Séoul — Où manger
Des remparts de palais le jour, des cuisines encore ouvertes à 2h.
- Geumdwaeji Sikdang (Sindang) — Poitrine de porc épaisse sur plaque de fer chauffée aux briquettes ; attendez-vous à faire la queue
- Allée gourmande du marché de Gwangjang (Buchon Yukhoe, Sunhee-ne Bindaetteok) — Des galettes de haricot mungo qui grésillent, puis une assiette de bœuf cru
- Myeongdong Kyoja (établissement principal) — Kalguksu au bouillon de poulet épais et kimchi explosif à l'ail
- Tosokchon Samgyetang — Un samgyetang épais aux notes de fruits à coque, à déguster dans un hanok
- Allée du nogari d'Euljiro (Manseon Hof) — Tabourets en plastique dans une ruelle d'imprimeurs, lieu séché et bière pression
- Pildong Myeonok — Naengmyeon de Pyongyang au bouillon clair et aux flocons de piment, subtil et délicat
- Jinokhwa Halmae Wonjo Dakhanmari — Un poulet entier dans une marmite grande comme une bassine, puis des nouilles pour finir
- Ojang-dong Hamheung Naengmyeon — Nouilles de fécule élastiques et poisson cru bien pimenté, un classique de Hamheung
- Okdongsik (Hapjeong) — Un bol de soupe claire au porc à un minuscule comptoir
- Gyeyeolsa (Buam-dong) — Poulet frit croustillant à l'ancienne et bière pression sur les hauteurs de Buam-dong
- Jayeondo Salt Bread (Ikseon-dong) — Des petits pains salés au beurre vendus par quatre dans une ruelle de hanok
- Daelim Changgo Gallery (Seongsu) — Le café-entrepôt en brique rouge qui a lancé Seongsu
- Onion Anguk — Un pandoro enneigé de sucre sur le plancher d'un hanok
- London Bagel Museum Anguk — Une boulangerie à l'anglaise à Bukchon, aux bagels moelleux qui valent la file
- Dongbinggo (Ichon-dong) — Un patbingsu à l'ancienne, généreusement couvert de haricots rouges cuits maison
- Woo Lae Oak — Une maison historique du naengmyeon de Pyongyang.
- Born and Bred Seoul — Du hanwoo à Majang-dong, avec une formule différente à chaque étage
- Mingles — Des menus dégustation coréens guidés par la fermentation et les saisons.
- Eatanic Garden — Cuisine coréenne contemporaine avec vue du 36e étage.
- Hadongkwan — Un gomtang pour un repas coréen à Séoul.
- Nampo Myeonok — Des nouilles froides de sarrasin à la mode de Pyeongyang pour un repas coréen à Séoul.
- Jinmi Pyeongyang Naengmyeon — Des nouilles froides de sarrasin à la mode de Pyeongyang pour un repas coréen à Séoul.
- Gaeseong Mandu Koong — Des mandu à la mode de Gaeseong pour un repas coréen à Séoul.
- Mapo Ok — Un seolleongtang pour un repas coréen à Séoul.
- Hwangsaengga Kalguksu — Un kalguksu pour un repas coréen à Séoul.
- Gwanghwamun Gukbap — Une soupe claire au porc noir dans les ruelles de Jeong-dong
- Imun Seolnongtang — Un seolleongtang pour un repas coréen à Séoul.
- Neungdong Minari Yongsan — Une soupe de hanwoo garnie de minari près de Sinyongsan
- Limbyungjoo Sandong Kalguksu — Un kalguksu aux palourdes pour un repas coréen à Séoul.
- Fritz Wonseo — Un café de torréfacteur pour une pause café ou dessert à Séoul.
- Terarosa Gwanghwamun — Un café de spécialité pour une pause café ou dessert à Séoul.
- Taegeukdang Jangchung — Une glace monaka pour une pause café ou dessert à Séoul.
- Cheongsudang Ikseon — Un castella soufflé pour une pause café ou dessert à Séoul.
- Cafe Layered Anguk — Des scones pour une pause café ou dessert à Séoul.
- Charles H. — Des cocktails signature pour une pause cocktail à Séoul.
- Joseonok — Des côtes de bœuf sur briquettes de charbon depuis 80 ans
- Andongjang — Cuisine chinoise depuis 1948, berceau du jjamppong aux huîtres
- Pyeongnaeok — Naengmyeon du Nord depuis 1950, salade de poulet pour commencer
- Gwanghwamunjip — Ragoût de kimchi au porc sous une enseigne patinée
- Samcheongdong Sujebi — Sujebi au bouillon d’anchois sur la route de Samcheong-dong
- Hannam Jakeopsil — Un café de Hannam où l’on sert dans de la vaisselle d’artisans
- Camel Coffee Seongsu — L’adresse de Seongsu où Camel Coffee a fait ses débuts
- Andeok — Soupe de mandu du Nord façon grand-mère, au fond d’une ruelle de Seochon
- Seoryeong — Nouilles de Pyongyang pur sarrasin près de Sungnyemun
- Myeon Seoul — Nouilles maison au blé, au haricot mungo et au soja
- 3dae Samgye Jangin — Samgyetang aux pignons, au haricot mungo ou à l’armoise
- Gosari Express — Nouilles véganes à l’huile de fougère sous un auvent rouge
- Yonggeumok — Ragoût de loches façon Séoul, en cuisine depuis 1932
- Jaha Son Mandu — Soupe de raviolis faits main avec vue sur l’Inwangsan, depuis 1993
- Fritz Dohwa — Une brûlerie de Mapo où l’on fait la queue à la sortie du pain
- Blue Bottle Seongsu — Le premier Blue Bottle de Corée, première halte d’une balade à Seongsu
- Cafe Layered Yeonnam — Scones et gâteaux à l’anglaise derrière une façade de briques
- Eulmildae, adresse principale — Une institution des naengmyeon à Mapo, où le soju accompagne le bol
- Euljimyeonok — Une adresse de naengmyeon d’Euljiro, rouverte à Nakwon-dong
- Ojangdong Heungnamjip, adresse principale — Nouilles de Hamheung depuis 1953, à Ojang-dong
- Gwanghwamun Mijin, adresse principale — Depuis 1954, des soba froides sur deux plateaux
- Jinjujip — Nouilles au lait de soja épais dans un sous-sol de Yeouido
- Chebudong Janchijip — Un bol de nouilles à 5,000 wons dans une vieille ruelle de Seochon
- Bakgane Bindaetteok, adresse principale — Trois générations de galettes au marché Gwangjang
- Mabokrim Halmeoni Tteokbokki — Tteokbokki à cuire à table à Sindang-dong depuis 1953
- Seorin Nakji — Poulpe sauté sur plaque chaude, à la troisième génération
- Hanilgwan Apgujeong — Cuisine coréenne à l’ancienne à Apgujeong : gol-dongban et naengmyeon de Séoul
- Cheongjinok — Près de 90 ans de soupe anti-gueule de bois au sang de bœuf, ouverte dès 6h
- Pyeongando Jokbal — Pieds de porc à Jangchung-dong, avec dongchimi et nouilles froides
- Choedaepo, établissement principal n°1 — Porc grillé au sel à Mapo, sur le feu depuis 1952
- Samwon Garden — Une maison de côtes de hanwoo avec jardin et côtes marinées grillées au charbon
- Bongpiyang Bangi — Côtes de porc au charbon pour commencer, nouilles froides pour finir
- Yangmiok Namdaemun — Tripes et intestins grillés au charbon près de Namdaemun
- La Yeon — Cuisine coréenne deux étoiles Michelin, Namsan à vos pieds
- Taj Palace — Tandoori et curry à l’étage à Itaewon
- Soi Yeonnam — À Yeonnam-dong, des nouilles thaïes dont vous choisissez la largeur
- Onion Seongsu — Le café-boulangerie le plus connu de Seongsu, dans une ancienne usine
- Centralsite Yeonnam — À Yeonnam, café filtre au comptoir et tiramisu en accompagnement
- Coffee Hanyakbang — À Euljiro, un café sous une ancienne enseigne d'herboristerie
- Eulji Dabang — Du thé ssanghwa dans un salon de thé vieux de 40 ans
- Salon de thé traditionnel Haeon — Thé et bouillie de haricots rouges dans le jardin d'un hanok de Samcheong