Istanbul — Où manger
Un trajet en ferry vous mène de l’Europe à l’Asie.
- Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim Usta — Une seule sorte de köfte grillée depuis 1920 ; le menu tient sur une fiche
- Restaurant Hamdi (Eminönü) — Un kebab à la pistache avec le pont de Galata sous la fenêtre
- Çiya Sofrası (Kadıköy) — Une cuisine familiale anatolienne oubliée, avec des plats qui changent chaque jour
- Bateaux à sandwichs au poisson d’Eminönü (Tarihi Eminönü Balık Ekmek) — Du maquereau grillé sur des bateaux qui tanguent, glissé dans du pain sur le quai
- Dürümzade — Une minuscule échoppe qui roule son kebab Adana grillé au charbon dans du lavaş
- Nusr-Et Steakhouse Grand Bazaar (Salt Bae) — Un numéro de salage sous les coupoles, au prix d’un spectacle
- Van Kahvaltı Evi (Cihangir) — Un petit-déjeuner turc qui recouvre toute la table
- Karaköy Lokantası — Mezzés et délice du sultan dans un décor de faïences bleu-vert ; Bib Gourmand Michelin
- Pandeli (au-dessus du bazar aux épices) — Depuis 1901 : cuisine ottomane dans une salle de faïences bleues d’İznik
- Kızılkayalar Taksim (burger humide) — Des burgers humides fumants en vitrine, 130 livres, ouverts jusqu’à l’aube
- Hafız Mustafa 1864 (Sultanahmet) — Des vitrines de baklavas et de loukoums chez un confiseur fondé en 1864
- Mandabatmaz (café turc) — Un café turc à la mousse assez épaisse pour « soutenir un buffle »
- Café Pierre Loti (colline d’Eyüp) — Un jardin de thé perché sur une colline, face à la Corne d’Or
- Chariots à simit (place Eminönü) — Un anneau au sésame acheté à un chariot rouge : le petit-déjeuner stambouliote à emporter
- MADO Tünel (dondurma et künefe) — Une glace si élastique qu’elle se coupe au couteau, accompagnée de baklava
- Hacı Abdullah Lokantası — Cuisine familiale ottomane depuis 1888
- Restaurant Develi (Samatya) — Kebabs de Gaziantep et çiğ köfte
- Zübeyir Ocakbaşı — Des places au comptoir autour du gril à charbon
- Fıccın — Manti circassiens faits main et tourtes à pâte fine
- Kanaat Lokantası — Choisissez dans les vitrines, depuis 1933
- Hünkar — Aubergine du sultan et cuisine familiale ottomane depuis 1950
- Mikla — Une étoile Michelin et un panorama depuis les toits
- Neolokal — Étoile Michelin et Étoile verte, l’Anatolie réinventée
- Balıkçı Sabahattin — Poisson frais et mezzés dans une vieille maison en bois
- Karaköy Güllüoğlu — Un comptoir tout baklava, réputé depuis 1949
- Vefa Bozacısı — Uniquement de la boza depuis 1876
- 360 Istanbul — Un panorama à 360 degrés au-dessus d’İstiklal
- Kronotrop (Cihangir) — Du café torréfié maison lors d’une balade à Cihangir
- Kurukahveci Mehmet Efendi — Une institution du café turc depuis 1871, dont le parfum embaume toute la rue