Dürümzade

Une minuscule échoppe qui roule son kebab Adana grillé au charbon dans du lavaş

⚠ Espèces uniquement, selon les avis

Budget: Vérifiez les prix sur place
Adresse: Kamer Hatun Cd. 26/A, Beyoğlu (à quelques minutes de l’avenue İstiklal)

Descendez un peu depuis l’avenue İstiklal pour trouver cette minuscule échoppe au rez-de-chaussée d’un immeuble couvert de lierre ; elle est devenue célèbre après le passage d’Anthony Bourdain à la télévision. Choisissez dans la vitrine réfrigérée devant l’entrée : Adana pimenté, Urfa doux ou şiş de poulet. La viande passe sur le charbon, puis est roulée dans un fin lavaş avec oignon et persil. Tous les avis évoquent la fumée et le piquant.

S’y rendre

Environ 10 min à pied depuis Taksim (M2)

Avant de partir

Prévoyez des espèces ; un avis de 2024 indique que seul le liquide est accepté.
Échelle du piquant : Adana > Urfa > poulet. Première visite ? Partagez un Adana et un Urfa.
L’échoppe peut être fermée tard dans la nuit ; visez du déjeuner au début de soirée.
Quand y aller: Du déjeuner au début de soirée

On aime

Du charbon, pas du gaz ; déroulez le dürüm et les arômes fumés vous saisissent d’abord.
Les oignons au sumac apportent une touche acidulée et poivrée.
Un format à manger d’une main en vous promenant sur İstiklal.

On aime moins

Quelques places assises à l’étroit ; la plupart des clients emportent leur commande.
Prix et horaires de 2026 non confirmés. Vous supportez mal le piment ? Préférez l’Urfa à l’Adana.

Près de Dürümzade

Avenue İstiklal et place Taksim — La grande artère d’Istanbul, où un tram rouge se fraye un chemin dans la foule
Moxy Istanbul Taksim — Un trois-étoiles près d’İstiklal où l’arrivée se fait au bar
Hacı Abdullah Lokantası — Cuisine familiale ottomane depuis 1888
360 Istanbul — Un panorama à 360 degrés au-dessus d’İstiklal
Mandabatmaz (café turc) — Un café turc à la mousse assez épaisse pour « soutenir un buffle »