Yamamotoya Honten Sakae Honmachi-dori
山本屋本店 栄本町通店
Des udon mijotés au miso, servis dans leur marmite de cuisson
- Horaires
- De 11:00 jusque tard, ouvert tous les jours
- Budget
- ¥1,500-2,000 par pers.
- Adresse
- 1F, immeuble Yamamotoya Honten Sakae, 2-14-5 Sakae, Naka-ku
Soulevez le couvercle de la marmite en terre : le bouillon de miso sombre bouillonne encore. Les nouilles restent résolument fermes, ce qui surprend les novices ; c’est précisément le principe des miso-nikomi udon de Nagoya. Tempura de crevette et poulet Cochin de Nagoya figurent parmi les garnitures, et le bouillon est assez salé pour donner envie d’un bol de riz à côté. En plein centre de Sakae, l’adresse se glisse facilement entre deux boutiques.
S’y rendre
- À environ 7 min de la station Fushimi, 8 min de la station Sakae
Avant de partir
- La fermeté des nouilles est normale ; ne demandez pas à les avoir plus tendres.
- Utilisez le couvercle comme petit bol pour laisser refroidir les nouilles.
- Les garnitures font monter le prix : consultez le menu.
- Quand y aller: Un soir de froid
On aime
- La marmite arrive bouillonnante, parfaite en hiver.
- Des nouilles fermes dans un bouillon au miso bien corsé.
- Les annuaires indiquent une ouverture jusque tard le soir.
On aime moins
- Bouillon salé ; prévoyez du riz ou de l’eau à côté.
- La marmite est brûlante ; mangez doucement.
Près de Yamamotoya Honten Sakae Honmachi-dori
- Spaghetti House Yokoi Sumiyoshi — Les spaghettis ankake et leur épaisse sauce poivrée, chez leur créateur
- Dormy Inn Premium Nagoya Sakae — Bains thermaux et ramen en fin de soirée
- Hitsumabushi Hanaoka Sakae — Une adresse d’anguille à Sakae où la file se forme avant l’ouverture
- Yamamotoya Sohonke Honke — Des miso nikomi udon bouillonnant dans leur pot en terre depuis 1925
- Torigin Honten — Le poulet Cochin de Nagoya, du sashimi à la fondue au miso