Yamamotoya Sohonke Honke

山本屋総本家 本家

Des miso nikomi udon bouillonnant dans leur pot en terre depuis 1925

⚠ Fermé le mardi et le mercredi

Horaires

11:00–15:30 (dernière commande 15:00) / 17:00–21:00 (dernière commande 20:00) ; fermé le mardi et le mercredi (site officiel)

Budget

¥1,265–2,200 par personne

Adresse

3-12-19 Sakae, Naka-ku (Honmachi-dori)

La maison mère de cette institution du miso nikomi udon, fondée à Osu en 1925. Les nouilles mijotent dans un bouillon de miso rouge foncé, dans un pot individuel en terre, et arrivent encore bouillonnantes. Elles sont volontairement fermes, presque pas assez cuites pour les non-initiés : c’est le style maison. Les habitués déposent les nouilles sur le couvercle pour les refroidir, et beaucoup commandent du riz pour absorber le bouillon.

S’y rendre

• Entre les stations Sakae et Yabacho, à environ 10 min de chacune (estimation sur carte)

Avant de partir

• De la farine de sarrasin est utilisée pour le farinage (site officiel) ; à éviter en cas d’allergie.
• Les mardis/mercredis, allez aux adresses de Matsuzakaya (bâtiment principal 9F) ou des JR Central Towers (13F).
• Commandez du riz (¥250) pour absorber le bouillon.
• Quand y aller: En semaine, avant ou après le coup de feu du déjeuner

On aime

• Le plat arrive bouillant ; le couvercle vous sert aussi d’assiette.
• Des nouilles au blé 100% japonais, bien fermes sous la dent.
• De nombreuses garnitures, dont le poulet Nagoya Cochin.

On aime moins

• Beaucoup de nouveaux clients trouvent les nouilles trop dures.
• Cher pour des udon (¥1,265 le bol de base).

Près de Yamamotoya Sohonke Honke

• Hitsumabushi Hanaoka Sakae — Une adresse d’anguille à Sakae où la file se forme avant l’ouverture
• Spaghetti House Yokoi Sumiyoshi — Les spaghettis ankake et leur épaisse sauce poivrée, chez leur créateur
• Yamamotoya Honten Sakae Honmachi-dori — Des udon mijotés au miso, servis dans leur marmite de cuisson
• Parc Hisaya-odori — Un long parc en centre-ville, bordé de cafés et de boutiques, pour flâner le soir
• Musée municipal des sciences de Nagoya — Un planétarium dans une sphère argentée et un labo à tornades pour les jours de pluie