카사 만코 (테스타초 시장)

CasaManco

시장 가판에서 무게 달아 파는 100시간 숙성 피자

운영

월~토 9:30~14:30, 일요일 휴무

주소

테스타초 시장 22번 가판, 비아 알도 마누치오 66C

테스타초 시장 안쪽 가판 하나가 줄의 이유다. 반죽을 100시간 가까이 발효시켜 피자 인 팔라와 테글리아의 중간쯤 되는 결을 낸다. 공기가 가볍게 든 조각은 계절 재료에 따라 맛이 바뀌고, 참깨를 뿌린 피자 비앙카가 대표로 꼽힌다. 무게를 달아 값을 매기는 방식이다. 점심 무렵엔 줄이 길다.