Sumire (Susukino)
すみれ 札幌すすきの店
Une soupe brûlante sans vapeur : la référence du ramen miso de Sapporo
- Horaires
- 11:00–24:00, tous les jours (horaires officiels, modifiés en mars 2026)
- Budget
- ¥1,000–1,500 par personne
- Adresse
- Immeuble Pixis, 2F, 9-2 Minami 3-jo Nishi 3-chome, Chuo-ku
Depuis 1964, le nom incontournable du ramen miso de Sapporo. Une couche de saindoux ferme le bol et empêche la vapeur de s’échapper : une première cuillerée imprudente vous rappellera pourquoi. Le miso, puissant en ail et en gingembre, est assez salé, ce qui le rend encore meilleur après quelques verres. L’adresse d’origine se trouve à Nakanoshima, mais cette succursale de Susukino occupe un 2e niveau juste à côté de la station. La file déborde souvent dans l’escalier.
S’y rendre
- À environ 2 min à pied de la station Susukino (ligne Namboku)
Avant de partir
- Le distributeur de tickets propose l’anglais et d’autres langues.
- Vous pouvez demander des nouilles plus fermes.
- L’adresse principale de Nakanoshima ferme le mercredi ; cette succursale ouvre tous les jours.
- Quand y aller: Juste après l’ouverture à 11:00
On aime
- Le couvercle de saindoux garde le bouillon brûlant jusqu’au bout, idéal pour les hivers de Sapporo.
- À deux minutes de la station Susukino, ouvert tous les jours jusqu’à minuit (informations officielles).
- Les formules associent les ramen au « Sumire gohan », un bol de riz au porc.
On aime moins
- Beaucoup le trouvent très salé ; gardez de l’eau à portée de main.
- Longues files le soir et le week-end.
Près de Sumire (Susukino)
- The Nikka Bar — Le bar phare de Nikka pour découvrir Yoichi, Miyagikyo et Taketsuru
- Susukino — Ramen, grillades d’agneau et bars sous le regard du personnage Nikka Whisky
- Uni Senmonten Marukawa — Un izakaya consacré à l’oursin, tenu par un transformateur de Nemuro
- Cafe Noymond — Un café à parfaits ouvert tard
- Parfaiteria PaL — Le parfait « shime », le dessert de fin de soirée de Sapporo