Herzl (Salzburger Nockerl)

Restaurant Herzl (Hotel Goldener Hirsch)

Une adresse sélectionnée par Michelin pour le Nockerl, le soufflé aux trois sommets

Horaires

Tous les jours 11:30–21:30 (Michelin)

Budget

€25–35 par Nockerl (est., pour 2–3 personnes)

Adresse

Getreidegasse 37, dans l'hôtel Goldener Hirsch, près du Palais des festivals

Le Salzburger Nockerl est un soufflé de blancs d'œufs cuit au four ; selon la carte du Herzl, ses trois pointes représentent le Mönchsberg, le Kapuzinerberg et le Rainberg qui entourent la ville. Herzl est le restaurant de l'ancien hôtel Goldener Hirsch, sélectionné par Michelin. Voûtes blanches, parquet, classiques autrichiens et Nockerl au dessert. Il est cuit à la commande : demandez-le dès votre installation.

S’y rendre

• Pas de métro ; à 3 min à pied de la maison natale de Mozart

Avant de partir

• Un Nockerl suffit pour deux ou trois ; commandez un café en attendant.
• Demandez s'il est possible de venir seulement pour le dessert.
• Pour goûter à moindre coût : le Nockerl à l'unité chez Meissl & Schadn (€18.50).
• Quand y aller: Au calme en milieu d'après-midi, 15:00–17:00

On aime

• Un service posé de grand hôtel ; Michelin le recommande pour les repas en solo.
• Pratique avant ou après un spectacle au Palais des festivals.
• Schnitzel, Backhendl désossé, Kaiserschmarrn : tous les classiques.

On aime moins

• Catégorie Michelin €€€ ; ce n'est pas l'option économique pour un Nockerl.
• La carte PDF est uniquement en images : les prix n'ont donc pas pu être confirmés.

Près de Herzl (Salzburger Nockerl)

• Hotel Goldener Hirsch — Sous l’enseigne au cerf doré, en plein Getreidegasse
• Balkan Grill (Bosna) — Le Bosna original, le hot-dog épicé de Salzbourg, depuis 1949
• Arthotel Blaue Gans — Un petit hôtel design au cœur de Getreidegasse
• Meissl & Schadn — Une maison du schnitzel sélectionnée par Michelin, où vous choisissez la matière grasse de cuisson
• Sternbräu — Une auberge-brasserie attestée depuis 1542, avec trois jardins à bière