Dotonbori Imai (maison mère)

道頓堀 今井 本店

Un dashi limpide depuis 1946 : les kitsune udon d'Osaka dans les règles de l'art

⚠ Fermé le mercredi

Horaires

11:30–21:30 (dernière commande 21:00 ; fondues 19:30) ; fermé mer (ouvert si férié) et le 4e mar sauf en décembre (officiel)

Budget

¥930–2,500 par personne

Adresse

1-7-22 Dotonbori, Chuo-ku

Au milieu des néons de Dotonbori, cette maison d'udon reste discrète derrière un saule et une façade à treillis de bois. Fondée en 1946, elle doit sa réputation à un bouillon clair de kombu de Hokkaido, de maquereau et de copeaux de bonite urume de Kyushu. Les kitsune udon, coiffés d'une grande feuille de tofu mijotée dans une préparation sucrée, coûtent ¥930. Ici, on parle du bouillon avant de parler des nouilles.

S’y rendre

• À environ 5 min à pied de Namba (ligne Midosuji)

Avant de partir

• Pour un repas plus copieux, ajoutez l'oyakodon (¥1,500).
• En hiver, optez pour les nabeyaki udon servis en marmite (¥1,850).
• Les fermetures anticipées occasionnelles sont annoncées dans les actualités du site officiel.
• Quand y aller: 14:00–16:00, après le coup de feu du déjeuner

On aime

• Un dashi clair et délicat ; une cuillerée suffit à comprendre pourquoi, à Osaka, les udon sont d'abord une affaire de bouillon.
• ¥930 pour goûter une maison de 80 ans, dans une salle calme selon les critères de Dotonbori.
• Sur place ou à emporter (officiel).

On aime moins

• Peut sembler fade si vous recherchez des saveurs puissantes.
• Fermé le mercredi et le 4e mardi (sauf en décembre), ce qui peut facilement contrarier vos plans.

Près de Dotonbori Imai (maison mère)

• Dotonbori Kamukura (Sennichimae) — Des ramen à la sauce soja généreux en chou, façon Osaka
• Matsusakagyu Yakiniku M (Hozenji Yokocho) — Le bœuf de Matsusaka morceau par morceau, dans la ruelle pavée de Hozenji
• Tombori River Cruise — Vingt minutes sur le canal, juste sous les enseignes de Dotonbori
• Mizuno (okonomiyaki) — Des okonomiyaki à base d'igname seule dans une adresse de Dotonbori de plus de 70 ans
• Kani Doraku (maison mère de Dotonbori) — Un festin de crabe sous l'enseigne au crabe géant aux pattes animées