Trèsde

Un Bib Gourmand de La Latina où les légumes mènent la danse

⚠ Réservez à l'avance

Horaires: Tous les jours 13:30-15:00, 18:30-22:00 (Guide Michelin, vérifié en oct. 2026)
Budget: €35–55 par pers.
Adresse: Calle de la Cava Alta 17

Une adresse à part sur la rue à tapas Cava Alta : un petit établissement tenu par trois amis de longue date, dont Michelin décrit la cuisine raffinée et décontractée dans un esprit bistrot français. La carte courte, dictée par le marché, fait la part belle aux légumes, avec une formule « EPP » comprenant une entrée, un plat et un dessert. Xérès, saké et vins peu interventionnistes complètent l'offre. L'adresse figure sur la liste 2026 des Bib Gourmand de l'office de tourisme de Madrid.

S’y rendre

La Latina (L5), environ 3 minutes à pied

Avant de partir

Le dîner commence à 18:30, tôt pour l'Espagne.
Réservez par téléphone au +34 609 00 41 05 (selon Michelin).
Poursuivez par un verre sur Cava Baja, juste à côté.
Quand y aller: Au déjeuner en semaine

On aime

Une cuisine centrée sur les légumes, bienvenue après plusieurs jours de tapas frites.
Le bon rapport qualité-prix d'un Bib Gourmand.
Ouvert midi et soir tous les jours.

On aime moins

Petit, vite complet.
Ce n'est pas l'adresse pour les classiques madrilènes.

Près de Trèsde

Casa Lucio — L'adresse originelle des œufs cassés sur frites
Malacatín — Du cocido madrilène mijoté ici depuis 1895
Sobrino de Botín — Du cochon de lait au four à bois, rôti ici depuis 1725
Mesón del Champiñón — Des champignons à la plancha sur cure-dents dans un bar voûté sous la place
Mercado de San Miguel — Croquettes, jambon et huîtres à picorer sous le fer et le verre