Menya Inoichi (adresse principale)

麺屋 猪一 本店

Des ramen au dashi limpide, garnis de bonite râpée au comptoir

⚠ Prenez d’abord un ticket numéroté

Horaires

11:00–14:30 et 17:30–21:00 (OSM, avis de 2026) ; vérifiez les jours de fermeture sur place

Budget

¥2,000–2,500 par personne

Adresse

542 Ebisuno-cho, Shimogyo-ku (Teramachi-dori)

Une adresse de ramen qui mise sur un dashi de produits de la mer (bonite, sardine et kombu) plutôt que sur les os de porc. Les deux classiques sont le « shiro », au soja blanc clair, et le « kuro », au soja foncé ; la bonite est fraîchement râpée pour chaque bol. Le chashu est fin et cuit lentement, le bouillon presque sans huile ; les auteurs d’avis qui apprécient les nouilles froides façon Pyongyang en raffolent généralement. L’adresse a reçu à plusieurs reprises un Bib Gourmand Michelin à Kyoto, et une annexe distincte, Hanare, sert des ramen au wagyu à proximité.

S’y rendre

• À environ 6 minutes à pied de la gare Kyoto-Kawaramachi (Hankyu)

Avant de partir

• Les tickets du déjeuner sont distribués dès 10:30, ceux du dîner dès 16:00 (avis d’août 2026) ; prévoyez encore 15 minutes à l’intérieur à votre créneau.
• À deux, commandez un de chaque : le shiro est délicat, le kuro plus salé. Un peu de yuzu relève les deux.
• Les avis divergent sur le paiement (cartes et IC uniquement ou espèces uniquement), donc prévoyez les deux.
• Quand y aller: Le soir, plus calme après le départ des visiteurs à la journée

On aime

• Un bouillon léger pour le jour où vous ne pouvez plus envisager un autre tonkotsu.
• Chaque garniture est soignée, de l’œuf au jaune crémeux au chashu fondant et aux pousses de bambou.
• Les tickets numérotés vous permettent de flâner au marché Nishiki plutôt que de faire la queue.

On aime moins

• Les amateurs de tonkotsu peuvent le trouver trop subtil ; l’adolescent d’une famille est resté indifférent.
• Plus de ¥2,000 le bol, et la salle est petite.

Près de Menya Inoichi (adresse principale)

• Marché Nishiki — Une allée couverte de 400m, entre légumes marinés et en-cas de Kyoto
• Gyukatsu Kyoto Katsugyu (Teramachi) — Du bœuf pané saignant à finir vous-même sur une petite pierre chaude
• Sohonke Nishin Soba Matsuba (adresse principale) — Là où sont nées les soba au hareng, juste après le pont Shijo
• Kyoto Granbell Hotel — Un quatre-étoiles à Gion, à deux minutes de la gare, avec bain en sous-sol
• Saryo Tsujiri (adresse principale de Gion) — Parfaits au matcha d’une maison de thé d’Uji fondée en 1860, à l’étage sur Shijo