Sohonke Nishin Soba Matsuba (adresse principale)
総本家にしんそば 松葉 本店
Là où sont nées les soba au hareng, juste après le pont Shijo
⚠ Fermé le mercredi
- Horaires
- 10:30–21:00 (dernière commande 20:30) ; fermé le mercredi sauf jour férié ; variations saisonnières (source officielle)
- Budget
- ¥1,900–2,300 par personne
- Adresse
- 192 Kawabata-cho, extrémité est du pont Shijo, Higashiyama-ku
Selon l’histoire de la maison, elle a ouvert comme restaurant de soba en 1861, puis le propriétaire de deuxième génération a posé du hareng braisé sucré sur des soba en 1882, inventant ainsi les nishin soba. L’adresse jouxte le théâtre de kabuki Minamiza, droit devant vous après le pont Shijo. Un morceau entier de hareng repose sur un bouillon chaud à la sauce soja : goûtez-en d’abord seul, puis laissez ses saveurs généreuses se mêler à la soupe.
S’y rendre
- Juste à la sortie 6 de la gare Gion-Shijo (Keihan), à côté du Minamiza (source officielle)
Avant de partir
- Une autre adresse se trouve dans le hall du shinkansen de la gare de Kyoto, 2F (10:00–21:00, ouvert tous les jours, source officielle).
- Par temps chaud, essayez les nishin soba froides (¥2,090).
- Le hareng braisé se vend aussi en coffret cadeau et en ligne.
- Quand y aller: 15h–17h, entre le déjeuner et le dîner
On aime
- Un classique de Kyoto à sa source ; un client a qualifié le braisage du hareng de travail de maître.
- Un bouillon à la sauce soja aux saveurs nettes.
- Une large amplitude horaire, de 10:30 à 21:00 (source officielle).
On aime moins
- Le poisson braisé sucré ne plaît pas à tout le monde, surtout si vous craignez le goût de poisson prononcé.
- ¥1,870 pour un bol de soba, c’est cher au vu de la portion.
Près de Sohonke Nishin Soba Matsuba (adresse principale)
- Kyoto Granbell Hotel — Un quatre-étoiles à Gion, à deux minutes de la gare, avec bain en sous-sol
- Saryo Tsujiri (adresse principale de Gion) — Parfaits au matcha d’une maison de thé d’Uji fondée en 1860, à l’étage sur Shijo
- Izuu — Des sushis de maquereau enveloppés de kombu dans une ruelle de Gion depuis 1781
- Gion et Hanamikoji — Des maisons de thé en bois sur une ruelle pavée, à l’heure des lanternes
- Gyukatsu Kyoto Katsugyu (Teramachi) — Du bœuf pané saignant à finir vous-même sur une petite pierre chaude