Hakata Kawaya (adresse de Kego)

博多かわ屋警固店

Brochettes croustillantes de peau de poulet enroulée ; dix par personne, rien de plus normal

⚠ Dîner uniquement

Horaires: 17:00–23:30, fermeture à 24:00 (Mapple, non daté)
Budget: ¥2,500–4,000 par personne
Adresse: 1F immeuble Yoshitake, 2-16-10 Kego, Chuo-ku

L’adresse est réputée pour ses « torikawa », ces brochettes de peau de poulet servies dans tous les yakitori de Fukuoka. La peau du cou est enroulée en spirale autour de la brochette, grillée, trempée dans la sauce puis grillée à nouveau sur plusieurs jours : elle devient aussi croustillante qu’un biscuit à l’extérieur et garde de la mâche à cœur. Les brochettes sont petites, alors on les commande par dix ou vingt. Ouverture à 17:00, et la salle se remplit vite.

S’y rendre

Environ 9 min à pied de la station Akasaka

Avant de partir

Asseyez-vous et commandez tout de suite dix torikawa.
Arrivez dès l’ouverture à 17:00 pour éviter l’attente.
La poitrine de porc (butabara) est un classique des yakitori de Fukuoka ; ajoutez-en quelques brochettes.
Quand y aller: 17:00, dès l’ouverture

On aime

Une peau d’abord croustillante, puis moelleuse ; votre bière va vite disparaître.
Environ ¥187 la brochette (Mapple), de quoi en commander une belle pile.
Une vraie ambiance d’izakaya de quartier à Kego et Yakuin.

On aime moins

Petite salle ; les retardataires restent souvent à la porte.
Près de 10 min depuis la station ; pénible sous la pluie.

Près de Hakata Kawaya (adresse de Kego)

Ruines du château de Fukuoka (parc Maizuru) — Un château sans donjon, aux remparts de pierre, à voir surtout à la saison des cerisiers
Tempura Hirao (adresse de Daimyo) — Menu de tempuras servies une à une à la sortie de la friture, ~¥1,200
Ippudo, maison mère de Daimyo — Là où Ippudo a commencé : un tonkotsu crémeux
The Ritz-Carlton, Fukuoka — Le premier Ritz-Carlton de Fukuoka, ouvert en 2023, avec des chambres à partir de 50 m²
Akanoren Setchan Ramen (maison mère de Tenjin) — Un tonkotsu doux derrière un noren rouge depuis 1946