레스토랑 마틴 위샤트

Restaurant Martin Wishart (The Shore)

1999년부터, 에든버러 첫 미쉐린 스타의 프렌치 코스

⚠ 수~토만 영업·예약 필수

운영

수~토 12:00~13:30, 18:30~22:00 (위키보야지). 점심은 수~토 (공식 메뉴 페이지)

예산

점심 £68, 저녁 £130~

주소

리스 더 쇼어 54 (워터 오브 리스 강변)

1999년 리스 강변에 문을 연 마틴 위샤트 셰프의 식당. 리스, 나아가 에든버러에서 처음 미쉐린 별을 받은 집이고 2026년 가이드에도 1스타가 그대로다. 프랑스식 기술에 오크니 가리비, 셰틀랜드 고등어, 스크랩스터 넙치, 스코틀랜드 뇌조 같은 재료를 쓴다. 점심 3코스 £68이 가장 문턱이 낮고, 테이스팅 메뉴는 £155. 2026년이 27년째다.