トーヨー・イータリー

Toyo Eatery (The Alley at Karrivin)

フィリピン産食材だけで作るミシュラン1つ星、醤油・酢・魚醤の味わい

⚠ 日・月定休、予約推奨

営業時間

火~土18:00–23:00、日・月定休（ミシュラン）

予算

かなり高め

住所

マカティ市、チノ・ロセス・アベニュー・エクステンション2316、カリビン・プラザ「The Alley（ジ・アレー）」

店名の「Toyo（トーヨー）」はタガログ語で醤油のことです。2026ミシュランガイドで星を一つ獲得しました。食材はすべてフィリピン産で、発酵や漬け込みも厨房で行い、醤油・酢・魚醤の三つで味のバランスを整えます。フィリピンの童謡「Bahay Kubo（バハイ・クボ／ニッパヤシの小屋）」に登場する18種類の野菜を、一皿に集めた料理で有名です。倉庫を改装したカリビン・プラザの路地にあり、夜に明かりのともる入口を探して入るのも楽しみです。

アクセス

• MRT-3マガリャネス駅から約1.2km。夜なのでGrabを利用

行く前に知っておくこと

• 旅行日程が決まったら、まず予約しましょう（+63 917 720 8630）。
• 食べられない食材は、予約時にあらかじめ伝えましょう。
• 帰りはカリビン・プラザの入口前でGrabを呼びましょう。
• おすすめの時期: 平日の夜

よいところ

• フィリピン産食材だけで作るファインダイニング、ミシュラン1つ星
• 自家製の醤油・酢・魚醤が生む味わい
• 倉庫街の路地、カリビン・プラザの雰囲気

惜しいところ

• 営業はディナーのみで、火~土に限られます。
• ミシュランの最も高い価格帯で、予算はかさみます。

トーヨー・イータリー周辺

• フェアモント・マカティ — マカティの中心、客室280室のラグジュアリーホテル
• ミルキーウェイ・カフェ — 1962年から、マニラの人が真っ先に挙げるハロハロ
• ホリデイ・イン＆スイーツ・マカティ — グロリエッタ・モール直結、雨でも買い物と食事に便利
• カフェ・メアリー・グレース（エスペランサ） — チーズたっぷりのエンサイマーダとチーズロールが名物のフィリピンカフェ
• セントロ1771（グリーンベルト5店） — 塩辛いスープを救おうと生まれたコーンビーフのシニガン、20年以上の看板料理