Lao Sun Jia (Dong Dajie)
老孙家饭庄(东大街店)
Du bouillon d'agneau depuis 1898 ; vous émiettez vous-même votre pain
- Budget
- Vérifiez les prix sur place
- Adresse
- 364 Dong Dajie, Beilin
Une famille hui du nom de Sun a ouvert cette maison de paomo à Duanlümen en 1898. On vous donne un pain plat dur à émietter en morceaux de la taille d'un petit pois ; le bol repart en cuisine et revient après avoir mijoté dans un bouillon d'agneau. Trop gros, les morceaux gonflent comme des raviolis : prenez votre temps. Mangez-le à la manière de Xi'an, avec de l'ail doux mariné et de la pâte de piment à côté.
S’y rendre
- Environ 15 minutes à pied vers l'est sur Dong Dajie depuis Zhonglou (lignes 2, 6)
Avant de partir
- Faites des morceaux plus petits que l'ongle du pouce ; un client s'est fait reprendre pour ses gros morceaux.
- Choisissez la quantité de bouillon à la commande : presque sec, un fond de bouillon ou bien immergé.
- Plusieurs enseignes « Lao Sun Jia » se trouvent dans le quartier musulman ; pour l'adresse historique principale, allez sur Dong Dajie.
- Quand y aller: Au déjeuner
On aime
- Émietter son pain fait la moitié du plaisir ; les familles disent que les enfants adorent cette étape.
- Une enseigne de 120 ans labellisée « China Time-Honoured Brand » pour son ancienneté, souvent recommandée comme valeur sûre du paomo.
- Des cuisiniers hui sont aux fourneaux, et le bouillon conserve une douce saveur d'agneau.
On aime moins
- Si l'agneau vous rebute, commandez la version au bœuf.
- Émietter le pain prend 10–15 minutes ; n'arrivez pas affamé.
Près de Lao Sun Jia (Dong Dajie)
- Restaurant Xi'an (Xi'an Fanzhuang), Dong Dajie — La cuisine du Shaanxi depuis 1929 ; venez pour le poulet calebasse
- Laolijia Biangbiang Noodles (adresse principale de la tour de la Cloche) — Des nouilles larges comme une ceinture sous une huile grésillante, à deux pas de la tour de la Cloche
- Novotel Xi’an The Bell Tower — À 320 m de la tour de la Cloche ; une chaîne internationale bien placée dans le centre ancien
- Mercure Xi’an Downtown — Un quatre-étoiles soigné à 1 km de la tour de la Cloche, sans caution
- Sofitel Xi’an on Renmin Square — Un cinq-étoiles avec piscine dans un domaine clos et verdoyant