Fuunji, maison mère de Shinjuku
風雲児 新宿本店
La référence tsukemen de Shinjuku : nouilles épaisses et bouillon corsé au poulet et au poisson
⚠ Sans réservation ; faites la queue
- Horaires
- 11:00–15:00, 17:00–21:00, tous les jours ; ferme lorsque le bouillon est épuisé (site officiel)
- Budget
- ¥1,000–1,500 par personne
- Adresse
- Rez-de-chaussée du Hokuto Daiichi Bldg, 2-14-3 Yoyogi, Shibuya
Le poulet mijote huit heures pour donner un bouillon blanc, ensuite mêlé à un fond de sardine et de bonite, jusqu’à obtenir une sauce assez épaisse pour napper une cuillère. Trempez-y les nouilles moyennement épaisses et élastiques puis, une fois terminé, demandez du bouillon chaud pour diluer le reste et le boire. Seulement 15 places au comptoir : la file se forme avant l’ouverture, mais avance vite. L’adresse figure dans le Top 100 Ramen de Tabelog presque chaque année depuis 2017.
S’y rendre
- 1 min de la station Shinjuku, sortie 6 (lignes Toei Shinjuku / Oedo) ; 5 min de la sortie Sud de la gare JR de Shinjuku
Avant de partir
- Arrivez 15 minutes avant 11:00 pour entrer au premier service.
- Demandez du soup-wari à la fin : on diluera votre sauce avec du bouillon pour que vous puissiez la boire.
- Fermé de 15:00–17:00 ; si vous manquez le déjeuner, revenez à cinq heures.
- Quand y aller: Juste avant 11:00, ou à la réouverture à 17:00
On aime
- Les portions normale (200 g) et grande (300 g) coûtent le même prix : voyez grand si vous avez faim.
- La version tokusei à ¥1,300 ajoute une belle quantité de chashu, d’œuf et de menma.
On aime moins
- Le bouillon de trempage est salé ; beaucoup conseillent de n’y plonger que la moitié des nouilles.
- Quand le bouillon est épuisé, l’établissement ferme, même avant l’horaire prévu.
Près de Fuunji, maison mère de Shinjuku
- Udon Shin — Des udon découpés à la commande ; le bol beurre-mentaiko attire les foules
- Keio Plaza Hotel Tokyo — Une institution de Shinjuku de 1,453 chambres, avec des navettes aéroport au pied de l'hôtel
- Observatoire du siège du gouvernement métropolitain de Tokyo — Une vue nocturne gratuite à 202 m au-dessus de Shinjuku
- Tempura Tsunahachi, établissement principal de Shinjuku — Des tempuras au comptoir depuis 1924, frites à la commande
- Hotel Gracery Shinjuku — L'hôtel de Kabukicho où la tête de Godzilla dépasse du toit