Gumshara Ramen

Gumshara Ramen Haymarket

Un bouillon d’os de porc assez épais pour y faire tenir une baguette

⚠ Fermé le lundi, longues files

Horaires

Mar–dim au déjeuner et au dîner, fermé le lundi ; horaires précis à vérifier sur le site officiel

Budget

A$20–30 par personne

Adresse

9 Kimber Lane, Haymarket, à l’angle de Little Hay St

Le bouillon est si épais que la cuillère semble peiner à avancer. Les os de porc mijotent des heures et libèrent leur collagène : le bouillon blanc enrobe chaque nouille. L’échoppe occupe un angle de ruelle et les files s’allongent au déjeuner comme au dîner. La star, c’est le ramen Super Mega, coiffé d’un travers de porc. La richesse du bouillon surprend souvent à la première visite, et beaucoup le savourent jusqu’à la dernière cuillerée. Pas une adresse pour déjeuner léger.

S’y rendre

• À environ 10 minutes à pied de la gare de Central, côté Chinatown de Haymarket

Avant de partir

• Fermé le lundi ; vérifiez les horaires sur le site officiel avant de partir.
• Commencez par un format classique ; il rassasie vite.
• Quand les files sont longues, visez la fin du service du déjeuner ou dînez tôt.
• Quand y aller: Déjeuner tardif ou dîner tôt

On aime

• Un bouillon à la consistance presque proche du porridge, au puissant parfum de porc.
• Le Super Mega est servi avec travers de porc, chashu et œuf mollet.
• Les files se forment même le soir, donnant une belle énergie à la salle.

On aime moins

• Le bouillon, très riche et salé, divise les avis.
• Peu de places : l’attente peut approcher une heure aux heures de pointe.

Près de Gumshara Ramen

• Paddy’s Markets Haymarket — Des peluches koalas aux noix de macadamia, tous vos souvenirs d’un coup
• Mamak Haymarket — Une cantine malaisienne où les rotis virevoltent sous vos yeux
• Chat Thai (Thaitown) — Une cantine thaïe bien établie à Thaitown, ouverte jusqu’à 2h le week-end
• Wake Up! Sydney Central — Grande auberge près de Central Station, chambres privées et dortoirs
• Chef’s Gallery (Town Hall) — Des nouilles étirées à la main derrière une cuisine vitrée