Tamagoyaki Tachibana (établissement principal)

玉子焼 たちばな 本店

Des akashiyaki au cœur de Kobe, 10 pour ¥700

⚠ Ferme lorsque la pâte est épuisée

Horaires

11:00–18:30, ou jusqu'à épuisement de la pâte (selon un guide)

Budget

¥700–1,400 par personne

Adresse

3-9-4 Sannomiya-cho, Chuo-ku (ruelle à l'est de la gare de Motomachi)

L'akashiyaki, appelé « tamagoyaki » localement, est un cousin du takoyaki, riche en œuf et tout tremblotant, garni de poulpe et trempé dans un dashi chaud. Inutile d'aller jusqu'à Akashi : cette adresse près de la gare de Motomachi en sert. Les guides annoncent ¥700 la portion de 10 pièces, préparées avec du poulpe vivant, avec deux sauces à table pour une touche plus sucrée ou plus salée. Ils arrivent alignés sur une planche en bois, ce qui fait déjà la moitié du plaisir.

S’y rendre

• À environ 3 min à pied de la gare JR Motomachi

Avant de partir

• Goûtez-en un avec le dashi seul, puis un autre avec une pointe de sauce.
• Ils sont brûlants ; laissez-les un instant dans le dashi.
• Peut fermer plus tôt en fin d'après-midi lorsque la pâte est épuisée.
• Quand y aller: En semaine, 14:00–16:00

On aime

• La spécialité d'Akashi en pleine ville.
• Moelleux, riches en œuf et trempés dans le dashi : bien loin de la coque croustillante des takoyaki.
• Une portion légère, idéale pour un en-cas.

On aime moins

• Petite salle, donc la file se forme vite.
• Prix et horaires tirés des guides, susceptibles d'avoir changé.

Près de Tamagoyaki Tachibana (établissement principal)

• Ito Grill — Ragoût de bœuf et steak au charbon de bois depuis 1923
• Kisshokichi Motomachi — Du bœuf de Kobe à 3 min de Motomachi, moins cher au déjeuner
• Roshoki — L'adresse de 1915 à l'origine des brioches au porc butaman au Japon
• Restaurant cantonais Minsei — Une valeur sûre cantonaise pour s'attabler à Nankinmachi
• Nankinmachi (quartier chinois de Kobe) — Un quartier chinois de 270 m à savourer à pied, brioche au porc en main