Bánh Cuốn Gia Truyền Thanh Vân

Bánh Cuốn Gia Truyền Thanh Vân (Hàng Gà)

Rouleaux de riz cuits à la vapeur à la commande ; un petit-déjeuner Bib Gourmand

⚠ Ferme en milieu d’après-midi

Horaires

Tous les jours 08:00–15:00 (selon OSM ; à vérifier)

Budget

Formule environ ₫55,000

Adresse

14 rue Hàng Gà

Devant l’échoppe, une fine pâte de riz est étalée sur un cuiseur vapeur, couverte, puis soulevée sous forme de feuille translucide. On la roule autour de porc haché et de champignons noirs, avant de la parsemer d’échalotes frites : voilà le bánh cuốn. Trempez-le dans un bouillon tiède à la sauce de poisson et faites comme à Hanoï en l’accompagnant de chả quế (saucisse de porc) et de chả cốm (galettes au riz gluant vert). L’adresse a reçu un Bib Gourmand Michelin en 2026.

S’y rendre

• Pas de métro. À 3 minutes à pied de Bánh Mì 25

Avant de partir

• Venez le matin ; fermeture en début d’après-midi
• Il existe plusieurs adresses Thanh Vân ; vérifiez le n° 14
• Ajoutez des lamelles d’ail et de la coriandre au bouillon de trempage
• Quand y aller: 8h–10h

On aime

• Observez les feuilles de riz cuire à la vapeur sous vos yeux
• Un petit-déjeuner hanoïen pour changer du phở
• L’intérieur est plus propre qu’il n’y paraît ; beaucoup de familles du quartier

On aime moins

• Petites portions ; vous en voudrez deux
• Une seule rondelle de piment peut enflammer le bouillon

Près de Bánh Cuốn Gia Truyền Thanh Vân

• The One Hostel & Rooftop Pool Hanoi — Piscine et bar sur le toit, petit-déjeuner gratuit, auberge conviviale
• Bánh Mì 25 — Le bánh mì le plus connu du vieux quartier, avec une file qui tourne au coin de la rue
• Peridot Grand Hotel & Spa — Hôtel de charme avec piscine sur le toit, bar et excellent petit-déjeuner
• Phở Gia Truyền Bát Đàn — Faites la queue, payez, emportez votre bol : une institution du phở au bœuf
• Little Charm Hanoi Hostel — Auberge du vieux quartier avec lits en dortoir dès environ US$7 et piscine intérieure