Lao Sun Jia (calle principal este)

老孙家饭庄(东大街店)

Caldo de cordero desde 1898; tú mismo desmenuzas el pan

Presupuesto

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Dirección

364 Dong Dajie, Beilin

Una familia hui de apellido Sun abrió esta casa de paomo en Duanlümen en 1898. Te dan un pan plano duro y te piden que lo desmenuces en trocitos del tamaño de un guisante; el tazón vuelve a la cocina y regresa cocinado a fuego lento en caldo de cordero. Si haces trozos demasiado grandes, se hinchan como bolas de masa, así que tómate tu tiempo. Cómelo al estilo de Xi'an, con ajo dulce encurtido y pasta de chile aparte.

Cómo llegar

• Unos 15 minutos a pie hacia el este por Dong Dajie desde Zhonglou (líneas 2, 6)

Antes de ir

• Haz trozos más pequeños que la uña del pulgar; a un comensal lo regañaron por hacerlos grandes.
• Elige la cantidad de caldo al pedir: casi seco, con un sorbo restante o bien caldoso.
• Hay varios letreros de 'Lao Sun Jia' en el Barrio Musulmán; ve a Dong Dajie para encontrar el antiguo local principal.
• Mejor momento: Almuerzo

Lo mejor

• Desmenuzar tu propio pan es la mitad de la diversión; las familias dicen que a los niños les encanta esa parte.
• Una marca con 120 años reconocida como 'China Time-Honoured Brand' (marca histórica de China), que suele recomendarse como apuesta segura para probar paomo.
• La cocina está a cargo de cocineros hui y el caldo conserva un suave sabor a cordero.

Lo menos bueno

• Si no te gusta el cordero, pide la versión de res.
• Desmenuzar el pan lleva 10–15 minutos; no llegues con un hambre voraz.

Cerca de Lao Sun Jia (calle principal este)

• Restaurante Xi'an (Xi'an Fanzhuang), calle principal este — Cocina de Shaanxi desde 1929; ven por el pollo en forma de calabaza
• Laolijia Biangbiang Noodles (local principal de la Torre de la Campana) — Fideos anchos como un cinturón con aceite chisporroteante, a pasos de la Torre de la Campana
• Novotel Xi'an The Bell Tower — A 320 m de la Torre de la Campana; hotel de cadena internacional bien situado en el centro histórico
• Mercure Xi'an Downtown — Cuatro estrellas cuidado a 1 km de la Torre de la Campana, sin depósito
• Sofitel Xi'an on Renmin Square — Un cinco estrellas con piscina en un recinto ajardinado y amurallado