Yamamotoya Sohonke Honke

山本屋総本家本家

Miso nikomi udon burbujeando en su olla de barro desde 1925

⚠ Cerrado mar y mié

Horario: 11:00–15:30 (últimos pedidos 15:00) / 17:00–21:00 (últimos pedidos 20:00); cerrado mar y mié (web oficial)
Presupuesto: ¥1,265–2,200 por persona
Dirección: 3-12-19 Sakae, Naka-ku (Honmachi-dori)

La casa principal de esta institución del miso nikomi udon fundada en Osu en 1925. Los fideos se cuecen a fuego lento en caldo de miso rojo oscuro en una olla de barro individual y llegan aún burbujeantes. Son firmes a propósito, casi poco hechos para quien no los conoce; es el estilo de la casa. Los clientes locales ponen los fideos sobre la tapa para enfriarlos, y muchos piden arroz para aprovechar el caldo.

Cómo llegar

Entre las estaciones de Sakae y Yabacho, a unos 10 min de cualquiera (estimación según el mapa)

Antes de ir

Se usa harina de trigo sarraceno para espolvorear (web oficial); evítalo si tienes alergia.
Los mar/mié, ve a las sucursales de Matsuzakaya (edificio principal 9F) o JR Central Towers (13F).
Pide arroz (¥250) para absorber el caldo.
Mejor momento: Entre semana, antes o después de la hora punta del almuerzo

Lo mejor

Llega hirviendo; la tapa también te sirve de plato.
Fideos de trigo 100% nacional, bien firmes al morder.
Muchas opciones de acompañamiento, incluido pollo Nagoya Cochin.

Lo menos bueno

A muchos que los prueban por primera vez les parecen demasiado duros.
Caro para ser udon (¥1,265 el cuenco básico).

Cerca de Yamamotoya Sohonke Honke

Hitsumabushi Hanaoka Sakae — Restaurante de anguila en Sakae con fila antes de abrir
Spaghetti House Yokoi Sumiyoshi — Espaguetis ankake con salsa espesa y mucha pimienta, en el local de su creador
Yamamotoya Honten Sakae Honmachi-dori — Udon guisado en miso, servido en la misma olla de cocción
Parque Hisaya-odori — Un largo parque céntrico con cafeterías y tiendas para pasear al atardecer
Museo de Ciencias de la Ciudad de Nagoya — Un planetario en una esfera plateada y un laboratorio de tornados para días lluviosos