Sohonke Nishin Soba Matsuba (local principal)

総本家にしんそば 松葉 本店

La cuna del soba con arenque, al cruzar el puente Shijo

⚠ Cierra los miércoles

Horario

10:30–21:00 (último pedido 20:30); cierra los miércoles salvo festivos; cambios estacionales (fuente oficial)

Presupuesto

¥1,900–2,300 por persona

Dirección

192 Kawabata-cho, extremo este del puente Shijo, Higashiyama-ku

Según la historia del propio local, abrió como restaurante de soba en 1861 y, en 1882, su propietario de segunda generación añadió arenque guisado en salsa dulce al soba, inventando el nishin soba. Está justo al lado del teatro de kabuki Minamiza, de frente al cruzar el puente Shijo. Una pieza entera de arenque descansa sobre un caldo caliente de soja: prueba un poco por separado y luego deja que su sabor intenso se funda con la sopa.

Cómo llegar

• Justo al lado de la salida 6 de la estación Gion-Shijo (Keihan), junto a Minamiza (fuente oficial)

Antes de ir

• Hay una sucursal en la zona del shinkansen de la estación de Kioto, 2F (10:00–21:00, sin días de cierre, fuente oficial).
• Los días de calor, prueba el nishin soba frío (¥2,090).
• El arenque guisado se vende en cajas para regalar y también en línea.
• Mejor momento: 15:00–17:00, entre el almuerzo y la cena

Lo mejor

• El clásico de Kioto en su lugar de origen; una reseña calificó la cocción del arenque de magistral.
• Un caldo de soja de sabor limpio.
• Horario amplio, de 10:30 a 21:00 (fuente oficial).

Lo menos bueno

• El pescado guisado en salsa dulce no gusta a todos, sobre todo si te molesta el sabor fuerte a pescado.
• ¥1,870 por un cuenco de soba resulta caro para su tamaño.

Cerca de Sohonke Nishin Soba Matsuba (local principal)

• Kyoto Granbell Hotel — Cuatro estrellas en Gion, a dos minutos de la estación, con un baño colectivo en el sótano
• Saryo Tsujiri (local principal de Gion) — Parfaits de matcha de una casa de té de Uji de 1860, en las plantas superiores de Shijo
• Izuu — Sushi de caballa envuelto en kombu en una callejuela de Gion desde 1781
• Gion y Hanamikoji — Casas de té de madera en una calle de piedra al encenderse los faroles
• Gyukatsu Kyoto Katsugyu (Teramachi) — Carne de res empanizada y poco hecha que terminas a tu gusto sobre una pequeña piedra caliente