Da Hu Chun (đường Tứ Xuyên Trung)
大壶春 (四川中路店)
Shengjian chiên trong chảo sắt từ năm 1932; hãy lắng nghe tiếng mở nắp
- Giờ mở cửa
- 07:00–19:30 (cẩm nang chính quyền Thượng Hải tháng 4 năm 2026, Trip.com); Michelin ghi 08:00–21:00
- Ngân sách
- 4 bánh ~¥15
- Địa chỉ
- 136 đường Tứ Xuyên Trung, Hoàng Phố
Chiên shengjian từ năm 1932. Mỗi lần một cái nắp được nhấc khỏi chảo sắt, cả căn phòng đều nghe thấy. Ngoài loại thịt heo truyền thống còn có shengjian tôm và gạch cua, cùng hoành thánh nhỏ và bánh shaobing nhân thịt. Bib Gourmand trong cẩm nang 2026.
Cách đến đó
- Ga Nam Kinh Đông (tuyến 2, 10), khoảng 600 m
Trước khi đi
- Gọi món và trả tiền ở quầy trước, chọn bất kỳ chỗ ngồi trống nào, tự lấy đồ ăn.
- Ăn bánh ngay khi vừa ra chảo lúc đáy còn giòn; cắn một lỗ nhỏ trước, bên trong nóng bỏng.
- Các nguồn không thống nhất về giờ mở cửa (07:00–19:30 so với 08:00–21:00), nên hãy đi vào buổi sáng, đừng đi muộn buổi tối.
- Chi nhánh đường Vân Nam Nam đã dời về phía đường Nam Kinh Đông vào cuối năm 2025; hãy chỉ đường đến đúng 136 đường Tứ Xuyên Trung.
- Buổi sáng đông nhất. Bạn có thể mua bánh sống mang về. Có nhiều chi nhánh, nên hãy kiểm tra địa chỉ.
Điểm được khen
- Đáy giòn rụm, mặt trên phồng xốp. Các đánh giá cứ nhắc đến lớp bột ủ hai lần và độ dai của nó.
- Nhân thịt heo đặc, đậm đà; cắn vào là chạm ngay một viên thịt chắc.
- Rẻ: ¥11 cho bốn chiếc là một bữa sáng một mình dễ dàng, kèm cả lịch sử từ năm 1932.
Chưa ưng lắm
- Nếu bạn muốn súp trào ra thì hãy tìm chỗ khác. Phần nhân khô ráo là chủ ý, và có người thấy nó hơi khô, thế thôi.
- Phòng nhỏ, tự phục vụ; vào giờ ăn là cuộc chen chân giành chỗ và bàn ngồi chung.
Gần Da Hu Chun (đường Tứ Xuyên Trung)
- Atour Hotel Nanjing East Road, Shanghai on the Bund — Chuỗi tầm trung cách the Bund vài dãy phố; được yêu thích nhờ bữa sáng và dịch vụ giặt đồ
- Waldorf Astoria Shanghai on the Bund — Khách sạn ở the Bund dùng Shanghai Club năm 1911 làm cửa chính
- The Bund — Những ngân hàng đá granit cả trăm tuổi sau lưng, tháp kính bên kia sông
- Long Bar, Waldorf Astoria Shanghai on the Bund — Quầy bar của Câu lạc bộ Thượng Hải xưa trên The Bund, được dựng lại bên trong Waldorf Astoria
- Lost Heaven trên Ngoại Than — Món Vân Nam và gần phong vị Myanmar dưới những chiếc đèn lồng đỏ, cách Ngoại Than vài phút đi bộ