bills Surry Hills

L’adresse originelle du petit-déjeuner aux pancakes à la ricotta

Horaires: Tous les jours de 7h à 22h, dernières commandes (site officiel, oct. 2026)
Budget: $35–55 par personne
Adresse: 355 Crown Street, Surry Hills NSW 2010

L’adresse originale de Bill Granger à Sydney, le café qui a lancé une enseigne désormais présente dans les villes du monde entier. Les classiques : pancakes à la ricotta avec banane et beurre au caramel alvéolé, beignets de maïs doux et tartine à l’avocat. Repérez l’enseigne ovale rouge et la grande fleur jaune peinte sur les vitres d’angle. Ouvert toute la journée, de 7h à 22h.

S’y rendre

À 16 minutes à pied de la gare de Central (selon le site officiel), 9 minutes depuis Oxford Street

Avant de partir

Choisissez les pancakes pour le grand classique, ou les assiettes de saison pour changer.
Sous la pluie, les tables extérieures ferment et l’attente s’allonge.
Il existe aussi des adresses à Darlinghurst, Bondi Beach et Double Bay ; celle de Bondi se combine bien avec une balade sur la plage.
Quand y aller: En semaine, 7h–9h

On aime

Les pancakes à la ricotta sont moelleux comme un soufflé, avec leur beurre au caramel alvéolé qui fond dessus.
Les beignets de maïs doux ($30) avec bacon sont le deuxième plat le plus commandé d’après les avis.
Le café est préparé avec des grains Single O.

On aime moins

À $33 les pancakes, le brunch n’est pas donné.
Pas de réservation avant 17h : les matins de week-end, prévoyez de l’attente.

Près de bills Surry Hills

Reuben Hills — Un café-torréfacteur à la carte latino-américaine
Single O Surry Hills — Le coin de rue où Single O a commencé à torréfier en 2003
Bourke Street Bakery (Surry Hills) — La boulangerie du coin depuis 2004 : tourtes à la viande et tartelettes brûlées au gingembre
Chin Chin Sydney — Des assiettes à partager d’inspiration thaïe dans une salle bruyante éclairée aux néons
ibis Styles Sydney Central — À quatre minutes de Museum, propre, enregistrement en libre-service