Ujin Haejangguk

우진해장국 (본관)

Yukgaejang aux fougères, épais comme une bouillie, dès 6h

⚠ Très longues files d’attente

Horaires

Salle principale 06:00–22:00, fermé pendant le Nouvel An lunaire et Chuseok (Visit Jeju)

Budget

₩11,000–20,000 par personne

Adresse

11 Seosa-ro, Samdo 2-dong, ville de Jeju

L’adresse de référence pour le gosari yukgaejang, une spécialité de Jeju. Fougères et bœuf sont finement effilochés puis mijotés si longtemps que le résultat tient davantage de la bouillie que de la soupe. Si vous attendez un yukgaejang rouge et brûlant de piment, surprise : celui-ci est doux, avec des notes de noisette. Les portes ouvrent à 06:00, idéal aussi pour un petit déjeuner de lendemain de fête.

S’y rendre

• Environ 10 min à pied du marché Dongmun, 10 min en taxi depuis l’aéroport (vérifiez la carte)

Avant de partir

• Prenez un ticket et patientez à proximité ; les numéros sont appelés au haut-parleur.
• Si la file est interminable, pensez à emporter.
• Ajoutez une galette de haricots mungo pour un repas plus copieux.
• Quand y aller: En semaine 06:00–08:00

On aime

• Un yukgaejang aux fougères à la mode de Jeju, rare ailleurs.
• Sert aussi du momguk, la soupe aux algues et au porc.
• Ouverture à 06:00.

On aime moins

• En haute saison, l’attente peut dépasser une heure.
• Certains trouvent les saveurs trop douces.

Près de Ujin Haejangguk

• Marché Dongmun et marché de nuit — Le plus ancien marché de Jeju ; le soir, porc grillé au chalumeau et brochettes d’ormeaux
• Jamae Guksu (établissement principal) — Gogi-guksu aux nouilles jaunes au gardénia, garnies de porc dombe
• Gungseoche Jeju Tapdong — Poisson-sabre entier, grillé ou mijoté, dès 9h
• Marché de Dongmun et marché de nuit — Mandarines, poissons-tuiles et brochettes de porc noir dans le vieux marché de Jeju
• Samdae Guksu Hoegwan — Une vieille adresse de la rue des nouilles au porc ; goûtez aussi les bibim