Yubadon Naokichi
湯葉丼 直吉
Peau de tofu prise dans l’œuf, à verser sur du riz, en marmite individuelle
⚠ Fermé le mardi
- Horaires
- 11:00–18:30 (dernière commande 18:00) ; fermé le mar. sauf jour férié
- Budget
- ¥1,200–2,000 par pers.
- Adresse
- 696 Yumoto, Hakone, dans la rue commerçante de la gare
La carte se résume presque à un seul plat. Le yuba, cette peau qui se forme à la surface du lait de soja frémissant, est préparé avec l’eau de source de Hakone, cuit dans un bouillon de bonite puis délicatement lié à l’œuf. Il arrive dans une marmite individuelle en terre, à servir à la cuillère sur du riz. Doux, brûlant et parfait pour un petit-déjeuner tardif dans une ville thermale. En période d’affluence, on prend votre numéro et on vous appelle : inutile de faire le pied de grue.
S’y rendre
- À 3–4 min à pied de la gare de Hakone-Yumoto
Avant de partir
- La marmite est brûlante ; versez-en un peu à la fois sur votre riz.
- À mi-repas, variez les saveurs avec les condiments sur la table.
- Inscrivez votre nom avant le coup de feu du déjeuner, puis promenez-vous en attendant l’appel.
- Quand y aller: Dès l’ouverture à 11:00
On aime
- Le plat arrive encore bouillonnant dans sa marmite, comme un bol de riz à l’œuf bien en sauce, en plus léger.
- En période d’affluence, on vous rappelle : vous pouvez flâner dans la rue commerçante au lieu de faire la queue.
- Près de la gare et à ¥1,200 : un choix tout trouvé.
On aime moins
- L’assaisonnement est très doux ; si vous aimez les plats salés, vous risquez de le trouver fade.
- Fermeture anticipée dès qu’il n’y a plus de yuba.
Près de Yubadon Naokichi
- Manjuya Nanohana — Des petits pains d’onsen réchauffés au comptoir, à ¥120 pièce
- Rue commerçante de Hakone-Yumoto — Galettes de poisson, brioches vapeur et douceurs thermales le long de la rue depuis la gare
- Hatsuhana Soba (établissement principal) — Des soba liés à l’igname sauvage et à l’œuf, sans eau : un classique de Hakone
- Hakone Kamon — Auberge aux allures de château près de Soun-ji, réputée pour son petit-déjeuner
- K’s House Hakone — Une auberge de jeunesse avec sa propre source chaude extérieure, une cuisine et des lits en dortoir