Hatsuhana Soba (établissement principal)
はつ花そば 本店
Des soba liés à l’igname sauvage et à l’œuf, sans eau : un classique de Hakone
⚠ Établissement principal fermé le mercredi
- Horaires
- 10:00–19:00 ; établissement principal fermé le mer. (mar.–mer. en fin de mois), annexe fermée le jeu.
- Budget
- ¥1,300–1,800 par pers.
- Adresse
- 635 Yumoto, Hakone, juste à côté du pont Yumoto sur la Hayakawa
L’établissement principal occupe le bâtiment en bois au toit à quatre pans, au bout du pont. La recette maison : du sarrasin, de l’igname sauvage et de l’œuf, sans une goutte d’eau, pour des nouilles qui gardent leur élasticité au lieu de ramollir. Le grand favori est le seiro soba : des nouilles froides accompagnées d’igname râpée. Un peu plus loin le long de la rivière, l’annexe propose la même carte dans une salle plus calme.
S’y rendre
- À environ 5 min à pied de la gare de Hakone-Yumoto
Avant de partir
- Venez après 15:00 pour éviter l’essentiel de la file.
- Si l’établissement principal est complet, essayez l’annexe (fermée le jeudi) : la carte est la même.
- En été, le teijo soba (nouilles froides à l’igname et à l’œuf) est l’autre grand favori.
- Quand y aller: En semaine après 15:00
On aime
- Liées à l’igname, les nouilles restent fermes jusqu’à la dernière bouchée ; tout l’intérêt est de mélanger l’igname gluante à la sauce dans laquelle vous les trempez.
- Une vieille bâtisse au bord de l’eau, avec la Hayakawa qui défile sous les fenêtres : une belle première table dans une ville thermale.
- Comme les nouilles se conservent bien, elles sont aussi vendues en paquets à emporter chez vous.
On aime moins
- D’après les guides, la file s’étire entre 11:00–15:00 même en semaine, et les réservations sont impossibles.
- ¥1,500 l’assiette de seiro, c’est cher pour des soba.
Près de Hatsuhana Soba (établissement principal)
- Yubadon Naokichi — Peau de tofu prise dans l’œuf, à verser sur du riz, en marmite individuelle
- Manjuya Nanohana — Des petits pains d’onsen réchauffés au comptoir, à ¥120 pièce
- Rue commerçante de Hakone-Yumoto — Galettes de poisson, brioches vapeur et douceurs thermales le long de la rue depuis la gare
- K’s House Hakone — Une auberge de jeunesse avec sa propre source chaude extérieure, une cuisine et des lits en dortoir
- Hakone Kamon — Auberge aux allures de château près de Soun-ji, réputée pour son petit-déjeuner