Trattoria Sostanza

Trattoria Sostanza detta "Il Troia"

Du poulet au beurre qui grésille dans sa poêle, dans une trattoria de 1869

⚠ Réservez ; espèces

Horaires

Selon un guide : lun–ven 12:30–14:00, 19:30–21:45, fermé le week-end (à vérifier)

Budget

€35–50 par pers. (est.)

Adresse

Via del Porcellana 25r, au sud de l'église Santa Maria Novella

Une salle étroite dans la même ruelle depuis 1869 : carrelage blanc, murs couverts de vieilles photos et seulement quelques tables. Tout le monde commande le blanc de poulet saisi au beurre, servi dans sa poêle où le beurre bouillonne encore. Le tortino soufflé aux artichauts l'accompagne généralement.

S’y rendre

• Environ 8 min à pied de la gare Santa Maria Novella

Avant de partir

• Appelez quelques jours à l'avance et prévoyez des espèces.
• Au dessert, le gâteau meringué est celui dont tout le monde parle.
• La bistecca est aussi à la carte ; partagez un steak et un poulet.
• Quand y aller: Au déjeuner en semaine

On aime

• Le poulet au beurre est simple et généreux jusqu'à la dernière goutte ; vous saucerez la poêle avec du pain.
• Le tortino aux artichauts est moelleux comme une omelette.
• Une salle qui a à peine changé en 150 ans.

On aime moins

• Très peu de places ; sans réservation, on entre rarement.
• Des horaires restreints, qui varient selon les sources.

Près de Trattoria Sostanza

• Il Latini — Jambons suspendus, tables partagées, steak et brouhaha
• The St. Regis Florence — Un palais sur l’Arno, avec un majordome pour chaque chambre
• Basilique Santa Maria Novella — Une façade de marbre près de la gare, Masaccio à l'intérieur
• Buca Lapi — La bistecca dans les caves Antinori depuis 1880
• Gelateria La Carraia — Un glacier près du pont Carraia, réputé pour ses gros cornets