Hatsuhana Soba (Stammhaus)

はつ花そば 本店

Soba mit Berg-Yamswurzel und Ei gebunden, ganz ohne Wasser: der Hakone-Klassiker

⚠ Stammhaus mittwochs geschlossen

Öffnungszeiten

10:00–19:00; Stammhaus Mi geschlossen (am Monatsende Di–Mi), Dependance Do geschlossen

Budget

¥1,300–1,800 pro Person

Adresse

635 Yumoto, Hakone, direkt an der Yumoto-Brücke über den Hayakawa

Das Stammhaus ist das Holzgebäude mit Walmdach am Ende der Brücke. Nach Hausrezept kommen nur Buchweizen, wilde Berg-Yamswurzel und Ei hinein, kein Tropfen Wasser: So bleiben die Nudeln elastisch, statt weich zu werden. Der Bestseller ist Seiro-Soba: kalte Nudeln mit geriebener Yamswurzel als Beilage. Etwas weiter am Fluss serviert die Dependance dieselbe Karte in ruhigerer Atmosphäre.

Anreise

• Etwa 5 Min. zu Fuß vom Bahnhof Hakone-Yumoto

Vor deinem Besuch

• Komm nach 15:00, dann umgehst du den größten Teil der Schlange.
• Ist das Stammhaus voll, probier die Dependance (donnerstags geschlossen); die Karte ist dieselbe.
• Im Sommer ist auch Teijo-Soba (kalte Nudeln mit Yamswurzel und Ei) besonders beliebt.
• Beste Zeit: Werktags nach 15:00

Das gefällt

• Mit Yamswurzel gebundene Nudeln, die bis zum letzten Bissen bissfest bleiben; die klebrige Yamswurzel in die Dipsauce zu rühren gehört unbedingt dazu.
• Ein altes Gebäude am Fluss, der Hayakawa zieht vor den Fenstern vorbei: ein schöner Auftakt zum Essen im Onsen-Ort.
• Weil die Nudeln haltbar sind, gibt es sie auch abgepackt zum Mitnehmen.

Weniger gut

• Laut Reiseführern stehen selbst werktags zwischen 11:00–15:00 Leute an; Reservierungen sind nicht möglich.
• ¥1,500 für einen Teller Seiro ist für Soba recht teuer.

Nahe Hatsuhana Soba (Stammhaus)

• Yubadon Naokichi — Tofuhaut mit gestocktem Ei auf Reis, portionsweise im Tontopf
• Manjuya Nanohana — An der Theke gewärmte Onsen-Manju für je ¥120
• Einkaufsstraße von Hakone-Yumoto — Fischküchlein, gedämpfte Brötchen und Onsen-Süßigkeiten entlang der Straße vom Bahnhof
• K's House Hakone — Hostel mit eigener Freiluft-Thermalquelle, Küche und Schlafsaalbetten
• Hakone Kamon — Gasthaus im Burgstil bei Soun-ji, bekannt für sein Frühstück