Fangzhuanchang Nr. 69 Zhajiangmian

方砖厂69号炸酱面（方砖厂胡同店）

Im Michelin gelistete Pekinger Zhajiangmian mit einem Dutzend Zutaten

Öffnungszeiten

Je nach Filiale; der Laden an der Nanluoguxiang war um 9:30 Uhr geöffnet (Bewertung Nov 2024). Vor Ort prüfen

Budget

¥30–60 pro Person

Adresse

1 Fangzhuanchang Hutong, Dongcheng (Gasse westlich des Nordendes der Nanluoguxiang)

Ein Hutong-Nudelladen, der mit einem einzigen Gericht bekannt wurde: Pekinger Zhajiangmian. Dicke Nudeln, die Sauce separat und ein Teller mit Zutaten wie Gurke, Sojabohnen, Sellerie und Rettich zum Selbstmischen. Die Sauce ist weniger süß und salziger als beim koreanisch-chinesischen Jjajangmyeon, mit überraschend großen Schweinefleischstücken. Der Laden stand 2019 auf der ersten Bib-Gourmand-Liste des Guide Michelin Peking und hat inzwischen mehrere Filialen rund um die Nanluoguxiang und im Stadtgebiet.

Anreise

• Etwa 10 Minuten zu Fuß durch die Gassen von Nanluoguxiang (Linien 6, 8) oder Shichahai (Linie 8)

Vor deinem Besuch

• Gib die Sauce nach und nach dazu; misch zuerst das oben schwimmende Schweinefett unter die Nudeln.
• Zu den Essenszeiten gibt es in jeder Filiale Schlangen; allein rund um die Nanluoguxiang liegen drei, such dir also die kürzeste aus.
• Ein Besucher bekam mit einem Gutschein für den ersten Besuch eine Fischbällchensuppe für ¥1 (Juli 2026).
• Beste Zeit: Am späten Vormittag vor dem Mittagsansturm oder 14:00–16:00 Uhr

Das gefällt

• Zehn bis dreizehn Zutaten machen schon das Mischen zum Vergnügen; die meisten Bewertungen loben die bissfesten Nudeln.
• ¥25–38 pro Schüssel, günstig für ein im Michelin gelistetes Lokal.
• Kaum kräftige chinesische Gewürze, deshalb laut Bewertungen leicht zugänglich.

Weniger gut

• Wenn du eine süße, glänzende Nudelsauce erwartest, findest du sie vielleicht zugleich fade und salzig; die Meinungen gehen auseinander.
• Das beliebte Sauerpflaumengetränk schmeckt stark nach Kräutern; manche raten davon ab.

Nahe Fangzhuanchang Nr. 69 Zhajiangmian

• Wenyu Cheese Shop (Nanluoguxiang) — Pekinger Milchpudding (Nailao) auf der Nanluoguxiang
• Yaoji Chaogan (Gulou) — Bidens Peking-Frühstück: Chaogan und Schweinefleisch-Baozi
• The Orchid Hotel — Winziges Hutong-Hotel mit Dachbar beim Trommelturm
• Cafe Zarah — Später Brunch in einem Hutong-Innenhof
• Nanluoguxiang — Alte Einkaufsgasse im Stil von Insadong; seitlich abbiegen für ruhige Hutongs