Roscioli Salumeria con Cucina

Carbonara (€18) em mesas espremidas entre os balcões de presunto e queijo

⚠ Reserve com antecedência

Horário: Restaurante todos os dias 12:30–15:30, 19:00–23:30; delicatéssen 9:00–23:30 (oficial)
Orçamento: Massas €16–22
Endereço: Via dei Giubbonari 21, Regola (a um quarteirão do Campo de' Fiori)

A frente é uma delicatéssen: pernis de presunto cru, rodas de queijo e garrafas de vinho até o teto, com mesas enfiadas entre os balcões e mais ao fundo. É um negócio familiar de quarta geração. O cardápio diz que a carbonara leva mezze maniche, guanciale curado na casa, uma mistura de três pimentas e ovos da fazenda de Paolo Parisi. No cardápio de junho de 2026, a carbonara custa €18 e a cacio e pepe €16. O Guia Michelin avisa que é difícil conseguir mesa sem reserva, e é sério.

Como chegar

Sem metrô por perto; cerca de 5 min a pé da parada Arenula/Cairoli do bonde 8

Antes de ir

Reserve pelo botão 'PRENOTA' no site oficial; quem chega sem reserva muitas vezes é dispensado.
A massa vem al dente; o cardápio diz para avisar na hora de pedir se você a quiser mais macia.
O Antico Forno Roscioli, na Via dei Chiavari, é a padaria da família, ótima para uma fatia de pizza bianca de manhã.
Melhor época: Almoço de dia útil, na abertura às 12:30

Gostaram

Os quatro clássicos romanos num só cardápio: carbonara, gricia, amatriciana, cacio e pepe (€16–18).
O burro e acciughe (€22), spaghettone defumado com manteiga e anchovas do Cantábrico, é um prato que você não vê em outro lugar.
Os presuntos, queijos e anchovas da própria delicatéssen vão direto para a mesa, e o Michelin destaca a carta de vinhos.

Nem tanto

As massas custam €16–22 e a cesta de pão mais €4: bem acima de uma trattoria romana típica.
As mesas são apertadas entre os balcões; não é uma refeição silenciosa.

Perto de Roscioli Salumeria con Cucina

Roscioli Caffè Pasticceria — Maritozzi e doces da família Roscioli
Campo de' Fiori — Feira de frutas de manhã, praça de bares à noite
Hosteria Grappolo d'Oro — Carbonara no canto de uma praça tranquila
The Pantheon Iconic Rome Hotel, Autograph Collection — Cinco-estrelas Marriott Autograph Collection, a 100 m do Pantheon
Sant'Eustachio Il Caffè — Em pé no balcão, tomando o Gran Caffè de blend secreto