ミングルス

밍글스

発酵と旬の食材を磨き上げた韓国料理コース

⚠ 予約はほぼ必須

住所

ソウル 江南区 島山大路67キル19、2階

カン・ミングシェフが旬の食材と韓国の発酵調味料を、現代的なコースに仕立てます。干した海産物・野菜・果物のうまみを集めたミングリング・ポットや、テンジャン・カンジャン・コチュジャンを応用したジャン・トリオのデザートがミシュランで紹介されています。アワビのペチュソンや魚のマンドゥなど、なじみのある料理名に新たな構成で出合える楽しさがあります。実際のコースは季節によって変わるので、アレルギーや食事制限は予約時に伝えましょう。

アクセス

• 狎鴎亭ロデオ駅

行く前に知っておくこと

• 早めに予約しましょう。
• 食事制限は事前に伝えましょう。
• 食事の時間をたっぷり確保しましょう。
• おすすめの時期: 予約した夕食時

よいところ

• 発酵食材を中心とした料理
• 旬のコース
• 3種類の発酵調味料を使ったデザート

惜しいところ

• 食事時間が長い
• 価格帯が高い

ミングルス周辺

• ミョンソウル — 全粒小麦・緑豆・白大豆で打つ自家製麺
• ホテル・リベラ・ソウル — 漢江を見下ろす清潭洞の4つ星、屋内プール付き
• 三元ガーデン — 庭園のある韓牛カルビ店、炭火焼きの味付けカルビ
• 韓一館 狎鴎亭店 — 狎鴎亭の老舗韓国料理店、コルドンバンとソウル冷麺
• チンミ平壌冷麺 — 平壌冷麺を提供するソウルの老舗食堂