ディル ミシュラン1つ星

DILL Restaurant (Laugavegur 59)

アイスランド初のミシュラン星付き店で味わう北欧コース

⚠ 予約必須、日・月休み

営業時間

火~土18:00~24:00、日・月休み（ミシュランガイド）

予算

かなり高め

住所

ロイガヴェーグル59、らせん階段を上がった階

アイスランドで初めてミシュランの星を獲得したレストランです。シェフのグンナル・カール・ギスラソンが創業し、2020年から星を守り続け、2025~2026年も1つ星です。2025年には持続可能性を評価するグリーンスターも獲得しました。らせん階段を上がると、オープンキッチンのシェフたちが直接迎えてくれます。釣り糸で捕った魚、丸ごと仕入れる肉、再利用する揚げ油まで、廃棄の少ないキッチンだとミシュランは紹介しています。

アクセス

• 市バスのHlemmur停留所から徒歩約6分（目安）

行く前に知っておくこと

• 旅行の日程が決まったら、すぐに予約しましょう。電話は+354 552 1522です。
• ワインの代わりにノンアルコールのペアリングがあるか聞いてみましょう（現地で確認）。
• 長いコースなので、3時間前後を見込んでおきましょう（目安）。
• おすすめの時期: 予約したディナー

よいところ

• ミシュラン1つ星+グリーンスター（2025）。
• オープンキッチンでシェフが直接料理を説明してくれます。
• アイスランド産の豚肉・魚・野菜を、発酵や燻製で仕上げるコースです。

惜しいところ

• 旅行1日分の予算が、1回の食事で飛んでいきます。
• 営業は火~土のディナーのみです。

ディル ミシュラン1つ星周辺

• スヴァルタ・カフィズ パンの器のスープ — 丸いパンをくりぬいた器で味わうラム肉のスープ
• ケックス ホステル — 昔のビスケット工場を改装した、バーのある人気ホステル
• ブロイズ＆コー シナモンロール — 壁画のパン屋で味わう、しっとり甘いシナモンロール
• サンドホルト・ベーカリー — 4代続くパン屋で始める、のんびりした朝
• レイキャビク・ロースターズ — 自家焙煎の豆で淹れる、街角のコーヒー