ハクセンバウアー

Haxnbauer (Tal 38)

ブナの炭火でじっくり回し焼きにするハクセ、タール通りへ移転

⚠ タール38へ移転、旧住所に注意

営業時間

月~金11:00~24:00、土・日10:00~24:00、料理は22:30まで（クフラー公式サイト、2026-10確認）

予算

1人€30~45

住所

タール38、旧市街

1980年にローラント・クフラーがフランツ・バウアーから店を引き継ぎ、「ハクセンバウアー」となりました。豚や子牛のハクセを秘伝の調味液に24時間漬け込み、ブナの炭火の上でゆっくり回し焼きにすることに、この店のすべてがあるといってもよいほどです。以前のシュパルカッセン通りからタール38へ移転しましたが、家具も照明も昔の写真もそのまま持ってきました。丸ごとのハクセはテーブルまで運んで見せてくれ、重さで値段が決まります。

アクセス

• Sバーンのイーザルトーア駅から徒歩約2分

行く前に知っておくこと

• 丸ごとのハクセは100gあたり豚€3.90・子牛€5.50です。2人で分けるのにちょうどよいです。
• ヴァイスヴルストは14時までです（1本€3.90）。土・日・祝日の10~14時には朝食メニューもあります。
• 予約はOpenTableからできます。サッカー中継は立ち飲みバー「Salettl（ザレットル）」で楽しめます。
• おすすめの時期: 平日のランチ

よいところ

• 炭火焼きハクセの専門店です。皮はパリッと、中はジューシーという言葉が、さまざまな紹介記事に繰り返し登場します。
• 半分（€22.90）や1人前（€19.90）でも注文できます。子牛のハクセもあります。
• 豚と子牛のハクセを半分ずつ味わえる「Haxnbauer Duett（ハクセンバウアー・デュエット）」（€29.50）。

惜しいところ

• 観光客中心の店なので、地元のビアホールより高めです。
• 旧住所のシュパルカッセン通りへ行くと無駄足になります。地図ではタール38を指定しましょう。

ハクセンバウアー周辺

• ホテル・トアブロイ — 1490年創業、ミュンヘン最古の家族経営ホテル
• ツム・デュルンブロイ — マリエン広場近くの路地の奥、ソーセージとローストポークの店
• ヴァイセス・ブロイハウス（シュナイダー・ブロイハウス） — 小麦ビールの本家で、朝9時からヴァイスヴルストを一皿
• マンダリン オリエンタル ミュンヘン — 客室73室、旧市街の中心で味わう静かな最高級の滞在
• ホフブロイハウス — 1リットルのジョッキとブラスバンド、ミュンヘンのビアホールの原点