Chez Lamine Hadj Mustapha

Chez Lamine Hadj Mustapha (ruelle des méchouis)

गड्ढे में भुना मेमना और तंजिया, किलो के भाव से

बजट: प्रति व्यक्ति लगभग 80–150 दिरहम
पता: सूक केसाबीन, मेमना भूनने वाली वह गली जो जेमा एल-फ़ना के उत्तर-पूर्वी कोने के ठीक पीछे है

चौक के उत्तर-पूर्वी कोने से लगी मेमना भूनने वालों की छोटी-सी गली में। यहाँ के सितारे हैं मेचुई, यानी पूरा मेमना जिसे घंटों ज़मीन के अंदर बने गड्ढे वाले तंदूर में भूना जाता है, और तंजिया, मराकेश का अपना स्टू, जिसमें बीफ़, लहसुन, जीरा, केसर और संरक्षित नींबू मिट्टी के घड़े में धीमी आँच पर पकते हैं। यहाँ वज़न के हिसाब से ऑर्डर होता है; मांस कागज़ पर रोटी और चुटकी भर जीरा-नमक के साथ आता है। सीधा-सादा अंदाज़, हाथ से खाना, और मांस रेशे-रेशे में बिखर जाता है।

वहाँ कैसे पहुँचें

मेट्रो नहीं; जेमा एल-फ़ना से 2–3 मिनट पैदल

जाने से पहले

गाइड प्रति व्यक्ति करीब 250 ग्राम सुझाते हैं; दो लोग 500 ग्राम से शुरू करें।
मेचुई लंच के आसपास सबसे अच्छा लगता है, गड्ढे से ताज़ा निकला हुआ।
इस गली में कई मेचुई स्टॉल साथ-साथ हैं; बैठने से पहले बोर्ड देख लें।
सबसे अच्छा समय: लंच, 11:30–14:00

पसंद आया

तंजिया, मराकेश की पहचान, एक खास दुकान से।
कुरकुरी खाल और रसीले मांस वाला मेचुई; बस जीरा-नमक में डुबोइए और खाइए।
टूरिस्ट रेस्तराँ से काफ़ी सस्ता।

उतना अच्छा नहीं

चम्मच-काँटे नहीं, हाथ से खाना; बैठने और साफ़-सफ़ाई का इंतज़ाम मामूली है।
यहाँ बस मांस और रोटी है; शाकाहारियों को मुश्किल होगी।

Chez Lamine Hadj Mustapha के पास

मदीना के सूक — लालटेन, चमड़े और मसालों की गलियों का भूलभुलैया
कैफ़े दे फ़्रांस — सूर्यास्त के समय जेमा एल-फ़ना के ऊपर आगे की कतार वाली छत
कैफ़े शे ज़ाज़ा — टीवी शो ‘द ग्रेट गाइड 3’ में दिखा तजीन वाला ठिकाना
ले सलामा — तीन मंज़िला औपनिवेशिक घर में मोरक्कन प्लेटें
जेमा एल-फ़ना के घोंघा सूप स्टॉल — टूथपिक से घोंघे निकालिए, फिर शोरबा पी जाइए