Bún Quậy Kiến Xây
Bún Quậy Kiến Xây (28 Bạch Đằng)
Nouilles de Phu Quoc : vous mélangez la sauce, la cuisine dresse la pâte de poisson
⚠ Libre-service ; files aux heures de pointe
- Horaires
- Tous les jours 06:50–22:30 (mer. jusqu’à 23:00, jeu. jusqu’à 23:30)
- Budget
- ₫65–98k le bol
- Adresse
- 28 Bạch Đằng, Dương Đông
L’adresse du bún quậy, une soupe de nouilles que l’on ne trouve qu’à Phu Quoc. À la commande, la cuisine dresse à la poche une pâte crue de crevettes et de poisson directement dans le bol, puis verse du bouillon bouillant pour la cuire. Le bouillon est clair et doux ; l’essentiel du goût vient de la sauce que vous mélangez vous-même à table avec sel, sucre, calamansi et piment. Tout se fait en libre-service, du paiement au transport de votre bol : un peu déroutant au début, mais le personnel vous montre les proportions.
S’y rendre
- Pas de métro. Environ 260 m à pied depuis le marché de nuit
Avant de partir
- Payez d’abord au comptoir et prenez un numéro
- Mélangez la sauce progressivement et goûtez ; allez doucement sur le piment au début
- Le créneau 6h–7h est le plus calme ; vers 19h, l’affluence est maximale
- Quand y aller: 6h–7h
On aime
- Voir la pâte cuire dans votre bol ; la plupart la trouvent élastique, sans goût de poisson prononcé
- Bouillon clair sans coriandre, adapté aux enfants et aux palais qui craignent les herbes
- Ouvert avant 7h jusque tard : idéal pour un petit-déjeuner matinal ou un souper après le marché
On aime moins
- Ventilateurs uniquement, sans climatisation ; chaud à midi
- Tout en libre-service, avec 15–30 minutes d’attente aux heures de pointe
Près de Bún Quậy Kiến Xây
- Ra Khơi — Grande salle de fruits de mer : choisissez au vivier et commencez par la salade de hareng
- Marché de nuit de Phu Quoc (Dinh Cậu) — Montrez les oursins et les Saint-Jacques, dégustez-les à peine sortis des braises
- Marché de nuit de Phu Quoc (Dinh Cau) — Choisissez vos fruits de mer sur la glace et faites-les griller sur place
- Crab House — Festin cajun avec des gants : crabe au beurre à l’ail à manger avec les mains
- Seashells Phu Quoc Hotel & Spa — Marché de nuit à cinq minutes à pied, piscine à débordement face à la mer