Dongnae Halmae Pajeon
동래할매파전
Un pajeon de Dongnae épais et moelleux, transmis sur quatre générations
⚠ Fermé le lundi
- Horaires
- 11:30–21:30 ; pause 15:00–17:00 ; fermé le lundi
- Budget
- ₩28,000–40,000 par galette
- Adresse
- 1F, 43-10 Myeongnyun-ro 94beon-gil, Dongnae-gu, Busan
Près du marché de Dongnae, cette maison de pajeon en est à sa quatrième génération. Sa pâte mêlerait farines de riz et de riz gluant avec du bouillon d’os de bœuf, au lieu de reposer uniquement sur le blé. Le résultat est épais et moelleux, sans croustillant. Les habitants de Busan le trempent dans une pâte de piment douce plutôt que dans la sauce soja. L’adresse est répertoriée comme centenaire et est passée plusieurs fois à la télévision.
S’y rendre
- À environ 8 min à pied de la station Dongnae, dans une ruelle près de la mairie d’arrondissement
Avant de partir
- Fermé le lundi ; pause 15:00–17:00.
- Le petit pajeon se partage bien à deux.
- Le parking devant se remplit vite ; celui, payant, de la mairie d’arrondissement sert de solution de repli.
- Quand y aller: Pour un déjeuner tardif en semaine, ou juste après la pause
On aime
- Les avis vantent l’épaisseur de la galette et le moelleux des fruits de mer.
- La coutume maison : tremper le pajeon dans une pâte de piment douce.
- Un intérieur traditionnel avec des salles privées, adapté aux familles et aux groupes.
On aime moins
- Certains nouveaux venus trouvent la pâte insuffisamment cuite : les goûts sont partagés.
- À 28,000 wons le petit pajeon, certains trouvent l’addition élevée.
Près de Dongnae Halmae Pajeon
- Momos Coffee (adresse principale d’Oncheonjang) — Le café-torréfacteur de Busan où a travaillé une championne du monde de barista
- Hotel Nongshim — Un hôtel classique relié par une passerelle aux thermes Heosimcheong
- Sources chaudes de Dongnae, Heosimcheong — Les immenses bains de Dongnae, parfaits pour les jambes fatiguées
- Terarosa Suyeong — Un café de torréfacteur sous le haut toit d’une ancienne fabrique de fils métalliques
- Parc des citoyens de Busan — Un grand parc urbain sur une ancienne base militaire américaine