Jubaoyuan Instant-Boiled Mutton (Niujie)

聚宝源（牛街总店）

De l’agneau tranché à la main, plongé dans un chaudron de cuivre

Horaires

11:00–22:00

Budget

¥100–120 par personne

Adresse

5-2 Niujie, Xicheng

Niujie est le quartier musulman hui de Pékin, et Jubaoyuan trône en son cœur, avec des chaudrons de cuivre sur chaque table. Les tranches d’agneau découpées à la main passent quelques secondes dans l’eau bouillante, puis dans la sauce au sésame. L’attente au déjeuner peut dépasser une heure : prenez d’abord un numéro. La cuisine est halal, et on accompagne donc généralement le repas de thé ou de boissons sans alcool.

S’y rendre

• À environ 10 minutes à pied de Guang’anmennei (ligne 7)

Avant de partir

• Prenez un numéro pour la file dès votre arrivée.
• C’est plus calme dès l’ouverture ou en fin d’après-midi.
• Mélangez un peu de sauce aux fleurs de ciboulette à la sauce au sésame.
• Quand y aller: À l’ouverture ou en fin d’après-midi

On aime

• L’agneau découpé à la main est le grand attrait.
• La sauce au sésame où tremper la viande, à la mode du vieux Pékin.
• À combiner avec une balade dans Niujie.

On aime moins

• Longue attente au déjeuner.
• L’odeur de l’agneau peut en rebuter certains.

Près de Jubaoyuan Instant-Boiled Mutton (Niujie)

• Mosquée de Niujie — Une mosquée de 996 dans des pavillons de style chinois
• Temple Fayuan — Un temple de l’époque Tang fondé en 645, fleuri de lilas au printemps
• Qianmen Jianguo Hotel — Un point de chute de milieu de gamme au sud de Qianmen, vers Tiantan
• Musée de la Capitale — Un musée gratuit consacré à l’histoire urbaine de Pékin
• Hedeyuan Courtyard Hotel (Beijing Hyde Courtyard) — Une auberge à cour à 290 m de la rue Qianmen, autour de US$50