Haxnbauer

Haxnbauer (Tal 38)

Codillos asados lentamente sobre carbón de haya, ahora en Tal

⚠ Se trasladó a Tal 38

Horario

Lun–vie 11:00–24:00, sáb–dom 10:00–24:00, cocina hasta las 22:30 (web oficial de Kuffler, consultada en octubre de 2026)

Presupuesto

€30–45 por persona

Dirección

Tal 38, Altstadt

Roland Kuffler se lo compró a Franz Bauer en 1980, de ahí el nombre. La fórmula: codillos de cerdo y ternera que reposan 24 horas en un adobo secreto y luego giran lentamente sobre carbón de haya. Se trasladó de su antigua esquina en Sparkassenstraße a Tal 38, llevándose los muebles, las lámparas y las fotos antiguas. Te llevan los codillos enteros a la mesa para que elijas, y se cobran al peso.

Cómo llegar

• A unos 2 min a pie de Isartor (S-Bahn)

Antes de ir

• Los codillos enteros cuestan €3.90 (cerdo) o €5.50 (ternera) por 100 g; ideales para compartir.
• Salchichas blancas hasta las 14:00 (€3.90 cada una); desayuno los fines de semana y festivos de 10:00–14:00.
• Reserva en OpenTable; en el Salettl, el bar para tomar algo de pie, ponen fútbol.
• Mejor momento: Almuerzo entre semana

Lo mejor

• La especialidad es el codillo a la brasa; las guías destacan una y otra vez su piel crujiente y su carne jugosa.
• Pide medio (€22.90) o una porción (€19.90); también hay codillo de ternera.
• El Haxnbauer Duett combina cerdo y ternera en el mismo plato (€29.50).

Lo menos bueno

• Está orientado al turismo y es más caro que las tabernas de barrio.
• La antigua dirección de Sparkassenstraße ya no es válida; dirígete a Tal 38.

Cerca de Haxnbauer

• Hotel Torbräu — Fundado en 1490, el hotel más antiguo de Múnich sigue siendo familiar
• Zum Dürnbräu — Salchichas y cerdo en una callejuela cerca de Marienplatz
• Weisses Bräuhaus (Schneider Bräuhaus) — Salchichas blancas a las 9:00 en la casa de Schneider Weisse
• Mandarin Oriental, Munich — 73 habitaciones de lujo y tranquilidad en pleno casco antiguo
• Hofbräuhaus — Jarras de litro y una banda de música bávara en la cervecería más famosa de Múnich