Da Hu Chun (Middle Sichuan Road)

大壶春 (四川中路店)

Seit 1932 Shengjian aus Eisenpfannen; hör auf den Deckel

Öffnungszeiten

07:00–19:30 (Guide der Stadtverwaltung Shanghai, Apr 2026, Trip.com); Michelin nennt 08:00–21:00

Budget

4 Brötchen ~¥15

Adresse

136 Middle Sichuan Road, Huangpu

Hier werden seit 1932 Shengjian gebraten. Jedes Mal, wenn der Deckel von der Eisenpfanne gehoben wird, hört es der ganze Raum. Neben dem Klassiker mit Schweinefleisch gibt es Varianten mit Garnelen und Krabbenrogen, dazu winzige Wontons und fleischgefüllte Shaobing-Fladenbrote. Bib Gourmand im Guide 2026.

Anreise

• East Nanjing Road (Linien 2, 10), etwa 600 m

Vor deinem Besuch

• Bestell und bezahl zuerst am Tresen, schnapp dir einen freien Platz und hol dein Essen selbst ab.
• Iss die Brötchen frisch aus der Pfanne, solange der Boden knusprig ist; knabber zuerst ein kleines Loch hinein, innen sind sie brühend heiß.
• Die Quellen nennen unterschiedliche Öffnungszeiten (07:00–19:30 bzw. 08:00–21:00), komm also morgens statt spätabends.
• Die Filiale an der Yunnan South Road zog Ende 2025 Richtung East Nanjing Road um; navigiere gezielt zu 136 Middle Sichuan Road.
• Morgens ist am meisten los. Du kannst ungegarte Brötchen zum Mitnehmen kaufen. Es gibt mehrere Filialen, prüfe also die Adresse.

Das gefällt

• Krachend knuspriger Boden, luftig aufgegangener Teig. Rezensenten erwähnen immer wieder den zweimal gegangenen Teig und seinen Biss.
• Kompakte, gut gewürzte Schweinefleischfüllung; beim Reinbeißen triffst du auf einen festen Fleischklops.
• Günstig: ¥11 für vier ergeben ein unkompliziertes Frühstück allein, mit Geschichte seit 1932 obendrauf.

Weniger gut

• Wenn du heraussprudelnde Suppe möchtest, such woanders. Die Füllung ist absichtlich eher trocken, und manche finden sie schlicht zu trocken.
• Kleiner Raum mit Selbstbedienung; zu den Essenszeiten wird um Plätze gerangelt, und die Tische werden geteilt.

Nahe Da Hu Chun (Middle Sichuan Road)

• Atour Hotel Nanjing East Road, Shanghai on the Bund — Mittelklassekette wenige Blocks vom Bund; beliebt für Frühstück und Wäschepflege
• Waldorf Astoria Shanghai on the Bund — Hotel am Bund mit dem Shanghai Club von 1911 als Eingangsgebäude
• Der Bund — Jahrhundertealte Granitbanken hinter dir, Glastürme auf der anderen Flussseite
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• Lost Heaven on the Bund — Yunnan-Gerichte mit burmesischem Einschlag unter roten Lampen, wenige Minuten vom Bund