Haxnbauer

Haxnbauer (Tal 38)

Langsam über Buchenholzkohle gedrehte Haxen, jetzt im Tal

⚠ Umgezogen ins Tal 38

Öffnungszeiten

Mo–Fr 11:00–24:00, Sa–So 10:00–24:00, Küche bis 22:30 (offizielle Kuffler-Website, geprüft Okt. 2026)

Budget

€30–45 pro Person

Adresse

Tal 38, Altstadt

Roland Kuffler übernahm das Lokal 1980 von Franz Bauer, daher der Name. Das ganze Konzept: Schweins- und Kalbshaxen ruhen 24 Stunden in einer geheimen Marinade und drehen sich anschließend langsam über Buchenholzkohle. Von der alten Ecke in der Sparkassenstraße zog das Lokal ins Tal 38 um – Möbel, Lampen und alte Fotos kamen mit. Ganze Haxen werden dir zur Auswahl an den Tisch gebracht und nach Gewicht berechnet.

Anreise

• Etwa 2 min zu Fuß vom Isartor (S-Bahn)

Vor deinem Besuch

• Ganze Haxen kosten pro 100 g €3.90 (Schwein) oder €5.50 (Kalb); gut zum Teilen.
• Weißwürste bis 14:00 (€3.90 pro Stück); Frühstück am Wochenende und an Feiertagen 10:00–14:00.
• Reserviere über OpenTable; in der Stehbar, dem Salettl, wird Fußball gezeigt.
• Beste Zeit: Unter der Woche mittags

Das gefällt

• Haxen vom Holzkohlegrill sind die Spezialität; Reiseführer schwärmen immer wieder von knuspriger Haut und saftigem Fleisch.
• Bestell eine halbe Haxe (€22.90) oder eine Portion (€19.90); Kalbshaxe gibt es ebenfalls.
• Beim Haxnbauer Duett bekommst du Schweins- und Kalbshaxe nebeneinander (€29.50).

Weniger gut

• Auf Touristen ausgerichtet und teurer als die Wirtshäuser in den Wohnvierteln.
• Alte Adressen (Sparkassenstraße) sind überholt; navigiere zu Tal 38.

Nahe Haxnbauer

• Hotel Torbräu — 1490 gegründet, Münchens ältestes Hotel, bis heute familiengeführt
• Zum Dürnbräu — Würstchen und Schweinefleisch in einer Gasse nahe dem Marienplatz
• Weisses Bräuhaus (Schneider Bräuhaus) — Weißwürste ab 9 Uhr im Stammhaus von Schneider Weisse
• Mandarin Oriental, Munich — 73 Zimmer voller Luxus und Ruhe mitten in der Altstadt
• Hofbräuhaus — Maßkrüge und Blasmusik in Münchens berühmtester Bierhalle