懂沐
用鴨高湯拌着喫的一碗鴨肉面
- 開放時間
- 週二、週四、週五、週六11:30~14:30、16:00~19:00 / 週三11:30~14:30、16:00~18:00 / 週一、週日休息
- 地址
- 北區英才路317號
每天現處理鴨子，鴨骨長時間熬成高湯。招牌是鴨肉乾拌麪，配上用鴨油醃漬的蔥和自制辣椒油。另有餛飩湯與輕醃蔬菜搭配。店面小，坐在吧檯前喫，喫完一碗便起身離開。2026年新入選米其林必比登推介。
前往方式
- 從臺中站打車約10分鐘
行前須知
- 週三晚市18:00就結束。
- 午餐時段可能排隊，最好早點來。
- 自行添加辣椒油，調整到喜歡的辣度。
- 最佳時間: 工作日11:30剛開門時
亮點
- 鴨油醃蔥爲幹拌麪打下香氣底子。
- 鴨高湯用鴨骨熬煮數小時。
- 可以配一碗口感彈韌的餛飩湯。
不足
- 只收現金。
- 週一、週日休息，白天也有休息時段。