Proto
Riblji restoran Proto (Široka ulica)
Une maison de poisson depuis 1886 : huîtres de Ston et risotto noir
⚠ Réservez pour le dîner
- Horaires
- En été, tous les jours 11:00–23:00 ; en hiver, tous les jours 11:00–22:00 (site officiel, vérifié en oct. 2026)
- Budget
- €60–120 par personne
- Adresse
- Široka 1, à un pâté de maisons au nord du Stradun
Un restaurant de poisson ouvert depuis 1886. Choisissez entre les tables dans la rue Široka, la salle ou la terrasse du premier étage, la première à se remplir le soir. La carte suit la pêche du jour, et le poisson entier est pesé et facturé au kilo. La commande classique : six huîtres de Ston, un risotto noir aux fruits de mer et du poulpe grillé au charbon, puis une rožata, le flan de Dubrovnik, pour finir. Figure dans la sélection « Selected » du Guide Michelin.
S’y rendre
- Pas de métro ; environ 5 min à pied de l’arrêt de bus de la porte Pile
Avant de partir
- Demandez le poids et le prix avant de commander un poisson entier.
- Pour dîner sur la terrasse à l’étage, utilisez le formulaire de réservation du site officiel.
- Commandez une rožata en dessert : Michelin la distingue tout particulièrement.
- Quand y aller: Déjeuner vers midi, ou terrasse après la tombée de la nuit
On aime
- Des huîtres de Ston sans quitter la vieille ville : €30 les six sur la carte officielle.
- Le risotto noir aux fruits de mer (€37), coloré à l’encre de seiche, est le plat emblématique de la ville.
- Le personnel lèvera les filets de votre poisson si vous préférez éviter les arêtes.
On aime moins
- Cher : le poisson entier coûte €120–130 au kilo, et un poisson pour deux fait vite grimper l’addition.
- En plein cœur touristique : on est à l’étroit les soirs d’été.
Près de Proto
- D'vino Wine Bar — Plus de soixante vins croates au verre dans une ruelle en escalier
- Stradun — 300 mètres de calcaire poli en ligne droite à travers la ville
- Boutique Hotel Stari Grad — Un petit boutique-hôtel dans les remparts, petit-déjeuner sur le toit au-dessus des toits
- Cafe Festival — Une terrasse sur le Stradun pour un café en soirée
- Dolce Vita — Glaces et crêpes dans une ruelle du Stradun