Trattoria Sostanza

Trattoria Sostanza detta "Il Troia"

Pollo a la mantequilla chisporroteando en su sartén en una trattoria de 1869

⚠ Reserva; efectivo

Horario

Según una guía: lun–vie 12:30–14:00, 19:30–21:45, cerrado los fines de semana (confirma)

Presupuesto

€35–50 por persona (aprox.)

Dirección

Via del Porcellana 25r, al sur de la iglesia de Santa Maria Novella

Un salón estrecho en la misma callejuela desde 1869: azulejos blancos, paredes repletas de fotos antiguas y apenas unas mesas. Todo el mundo pide la pechuga de pollo dorada en mantequilla, que llega en su sartén con la mantequilla aún burbujeando. El esponjoso tortino de alcachofa suele acompañarla.

Cómo llegar

• A unos 8 min a pie de la estación Santa Maria Novella

Antes de ir

• Llama con unos días de antelación y lleva efectivo.
• De postre, el pastel de merengue es del que todo el mundo habla.
• También hay bistecca; comparte la carne y el pollo.
• Mejor momento: Almuerzo entre semana

Lo mejor

• El pollo a la mantequilla es sencillo y sabroso hasta la última gota; limpiarás la sartén con pan.
• El tortino de alcachofa es suave como una tortilla.
• Un salón que apenas ha cambiado en 150 años.

Lo menos bueno

• Muy pocos asientos; rara vez consigues entrar sin reserva.
• Horario reducido, con información contradictoria según la fuente.

Cerca de Trattoria Sostanza

• Il Latini — Jamones colgados, mesas compartidas, carne y ruido
• The St. Regis Florence — Un palacio junto al Arno donde cada habitación tiene mayordomo
• Basílica de Santa Maria Novella — Fachada de mármol junto a la estación, Masaccio en el interior
• Buca Lapi — Bistecca en las bodegas Antinori desde 1880
• Gelateria La Carraia — Gelato junto al puente Carraia, famoso por sus conos grandes