Proto
Riblji restoran Proto (Široka ulica)
Restaurante de pescado desde 1886: ostras de Ston y risotto negro
⚠ Reserva para cenar
- Horario
- Verano: todos los días 11:00–23:00; invierno: todos los días 11:00–22:00 (web oficial, consultada en octubre de 2026)
- Presupuesto
- €60–120 por persona
- Dirección
- Široka 1, una manzana al norte de Stradun
Un restaurante de pescado abierto desde 1886. Elige entre las mesas de la calle Široka, el comedor o la terraza de la primera planta, que es la primera en llenarse por la noche. La carta sigue la pesca del día y el pescado entero se pesa y se cobra por kilo. Lo habitual es pedir seis ostras de Ston, risotto negro de mariscos y pulpo a la brasa, con rožata, el flan de Dubrovnik, para terminar. Figura como 'Selected' (seleccionado) en la Guía Michelin.
Cómo llegar
- Sin metro; a unos 5 min a pie de la parada de autobús de la puerta de Pile
Antes de ir
- Pregunta el peso y el precio antes de pedir un pescado entero.
- ¿Quieres cenar en la terraza de arriba? Usa el formulario de reservas de la web oficial.
- Pide rožata de postre; Michelin la destaca.
- Mejor momento: Almuerzo hacia el mediodía o terraza después de anochecer
Lo mejor
- Ostras de Ston sin salir del casco antiguo: €30 por seis en la carta oficial.
- El risotto negro de mariscos (€37), teñido con tinta de sepia, es el plato emblemático de la ciudad.
- El personal te quitará las espinas del pescado si prefieres ahorrarte el trabajo.
Lo menos bueno
- Caro: el pescado entero cuesta €120–130 por kilo, así que un pescado para dos eleva la cuenta enseguida.
- En pleno núcleo turístico, por lo que las noches de verano hay poco espacio.
Cerca de Proto
- D'vino Wine Bar — Más de sesenta vinos croatas por copa en una callejuela con escalones
- Stradun — Piedra caliza pulida, 300 metros en línea recta por la ciudad
- Boutique Hotel Stari Grad — Pequeño hotel boutique dentro de las murallas, con desayuno en la azotea sobre los tejados
- Cafe Festival — Una terraza en Stradun para tomar un café al anochecer
- Dolce Vita — Helados y crepes en una callejuela que sale de Stradun